Stachelbeeren sind eine ziemlich häufige Beerenernte. Seine Vorteile sind frühe Reife, hohe jährliche Produktivität, frühe Reifung, nützliche Eigenschaften, Nährwert, medizinische und diätetische Eigenschaften, vielfältige Verwendung. Die nützlichen Eigenschaften von Stachelbeeren sind, dass das Vitamin C in den Beeren harmonisch mit Vitamin P kombiniert wird, was sehr wichtig ist, da diese Vitamine am effektivsten zusammenarbeiten.
Die Heimat der Stachelbeere ist Kanada, wo die Wildarten fast bis zum Polarkreis wachsen. Die ersten Informationen über ihn erschienen im 13. Jahrhundert in Frankreich. Anfangs wurde es als Busch für Hecken verwendet. Erst im 16. Jahrhundert wurden Stachelbeeren in Frankreich in die Kultur eingeführt, von wo aus sie sich in ganz Europa verbreiteten. In Amerika begann es viel später zu kultivieren.
Laut der berühmten Wissenschaftlerin und Züchterin Claudia Dmitrievna Sergeeva wurden im XI. Jahrhundert Stachelbeeren in Klostergärten in Russland gezüchtet. Diese Kultur wurde jedoch in Russland erst im 19. Jahrhundert in Amateurgärten weit verbreitet, da die besten europäischen Sorten angebaut wurden.
Derzeit ist die Kultur der Stachelbeeren in Russland, Polen, Deutschland, England, Frankreich, Belgien, den Niederlanden, den USA, Kanada und anderen Ländern weit verbreitet. In Ungarn beispielsweise beträgt die Beerenernte dieser Ernte 8 bis 13.000 Tonnen pro Jahr. Hier werden Zeld Orihash, Pallagi Orihash, Sentendrej Feher und Pirosh Izletesh angebaut. In den südlichen Regionen der Ukraine nimmt es 8-10% der gesamten Beerenfläche ein. Stachelbeeren sind in Russland in den Wirtschaftsregionen Nordwesten, Zentral, Zentralschwarzerde, Wolga-Wjatka und Wolga weit verbreitet.
Stachelbeeren haben unter den Beerenkulturen die höchsten Jahreserträge.
Stachelbeer Vorteile
Stachelbeeren sind schön, abwechslungsreich, gesund, haben einen hohen Geschmack, sind reich an Zucker, Säuren, Mineralien und Kalorien und sind beim Transport über große Entfernungen gut erhalten. In Sachen Transportierbarkeit übertrifft es alle anderen Beerenkulturen.
Beeren enthalten organische Säuren bis zu 3 und Zucker bis zu 13%. Einhundert Gramm Früchte enthalten 200 mg Kalium, 75-Phosphor, 30-Calcium, 0,5-Eisen, 0,3 mg-10% stickstoffhaltige Verbindungen. Die Zusammensetzung der biologisch aktiven Substanzen von Stachelbeerbeeren umfasst Vitamin C (30-40 mg%), Vitamin P (100-250, und seine Sorten mit Kirschfarbe enthalten bis zu 700-1000 mg%), Vitamin B, Folsäure - 0,005-0, 25 mg%), Vitamin A (Carotin - 0,5-1,0 mg%). Es wurde ein hoher Gehalt an Eisen (1,8-4,6 mg%) und Serotonin (1,4 mg%) festgestellt, einer Verbindung, die den Blutdruck bei blutdrucksenkenden Patienten erhöht und bei hypertensiven Patienten senkt.
Stachelbeeren sind reich an P-Wirkstoffen (Kachetine, Anthocyane). Aufgrund des hohen Gehalts an Pektinsubstanzen haben sie die Fähigkeit, sich im menschlichen Körper zu binden und radioaktive Elemente - Strontium, Kobalt und andere - daraus zu entfernen. Dies ist eine weitere nützliche Eigenschaft von Stachelbeeren.
Beeren werden zur Vorbeugung von Nieren-, Blasen- und Blutarmuterkrankungen empfohlen. Sie stärken die Blutgefäße, werden bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts mit Vitaminmangel eingesetzt.
Stachelbeeren sind ein guter Rohstoff für die Herstellung von Säften, Konfitüren, Gelees und Marmeladen. Seine Früchte können gesalzen werden, sie sind ein ausgezeichneter Bestandteil der kombinierten Marmelade aus Äpfeln, Beerenbeeren, Eberesche und Johannisbeeren.
Die nützlichsten und wertvollsten Stachelbeerprodukte sind Saft (eine große Anzahl von Pektinen, Vorbeugung gegen Strahlenkrankheiten), rohe Marmelade (ein erheblicher Gehalt an Vitamin P, Vorbeugung gegen Bluthochdruck, Gefäßsklerose) und Konserven, die reich an Oxycumarinen sind (Vorbeugung gegen Blutgerinnung, Blutgerinnsel, Blutgerinnsel, Herzinfarkt).
Die Beeren von Dessert-Stachelbeersorten sind von hoher Qualität, einer großen Vielfalt an Geschmack und Aroma. Sie sind nützlich für den Frischverzehr und werden von der Medizin als Nahrungsmittel für vorbeugende therapeutische Zwecke empfohlen. Darüber hinaus können sie grün oder reif verwendet werden.
Stachelbeerblätter werden als Blutstillungsmittel verwendet. Abkochungen aus den Blättern werden als Diuretikum gegen Magen-Darm-Koliken und Verdauungsstörungen eingesetzt.
Sehen Sie sich ein Video über die vorteilhaften Eigenschaften von Stachelbeeren und die Eigenschaften einiger Sorten an.
Botanische und biologische Eigenschaften von Stachelbeeren, ihre Eigenschaften
Stachelbeeren gehören zur Familie der Stachelbeeren - Crossulariaccoe Dumont, Gattung - Grossularia Mill. Die Gattung hat 52 Arten. Wir züchten nur drei Arten: abweichende (K. European) - G. reclinata (L.) Mill., Nadelförmig - G. aciculatis (Smith) Spach und Bureinsky (K. Far Eastern) - G. bureienses (Fr. Schm) Berger . Um jedoch viele in unserem Land angebaute Sorten zu erhalten, wurden einige amerikanische Arten verwendet.
Unter den Beerenkulturen zeichnen sich Stachelbeeren durch die größte Vielfalt morphologischer Merkmale aus.
Pflanzen sind ein typischer mehrjähriger schwach, mittel- oder stark wachsender Strauch mit einer Höhe von 0,5-1,5, manchmal 2,0 m und in der Regel gleichem Durchmesser.
Entsprechend der Gewohnheit der Krone gibt es gerade wachsende, kompakte, mittelverbreitete, weitläufige Büsche. Für die Technologie des mechanisierten Anbaus sind Ernte-, gerade wachsende und leicht verbreitete Formen von Büschen akzeptabler.
Die Stachelbeerwurzelsprosse sind gerade, abgelenkt, gebogen, in vielen Sorten mit hängender Spitze, im Sommer sind die Farben des oberen Teils grün, rot, lila, in verschiedenen Schattierungen, im Herbst nach der Verholzung sind sie grau, braun, dunkelbraun, mit einer Wachsbeschichtung oder ohne es kurz weichhaarig oder nicht kurz weichhaarig, matt oder glänzend.
Ein wichtiges Testzeichen ist das Kribbeln der Stachelbeerzweige. Die Spikes sind einfach, 2-4-geteilt, lang, kurz, dick, mittel, dünn, hell oder dunkel gefärbt.
Die Knospen werden vom Trieb konisch, länglich mit einer scharfen oder stumpfen Spitze gedrückt oder abgelenkt.
Stachelbeerblätter sind einfach, wechselständig, 3-5-lappig, mit tiefen oder flachen Ausschnitten, einer stumpfen oder scharfen Spitze, groß, mittel oder klein. Die Farben sind grün, hellgrün, gelblichgrün. Die Oberfläche der Platte ist gerade, konvex oder konkav, faltig oder glatt, ledrig oder weich, glänzend oder matt, mit oder ohne Pubertät. Die Basis des Blattes ist gerade, konvex oder vertieft. Die Zähne sind kurz, mittel oder lang, stumpf oder scharf, gebogen oder nicht gebogen.
Die Blätter vegetativer Triebe und fruchttragender Zweige von Stachelbeeren sind nicht gleich. Sie variieren in Größe, Form, Farbe. Dauerhaftere, typischere und charakteristischere Merkmale sind die Blätter des mittleren Teils der jährlichen vegetativen Triebe.
Blütenstände (Blütenbürste) befinden sich in den Blattachseln. Sie sind reduziert, in ihnen 1-3, manchmal 4-5 Blüten.
Die Blüten sind bis zu 1,3 cm lang. Sie bestehen aus einem unscheinbaren Perikarp, einem glockenförmigen Kelch, der aus fünf gebogenen Kelchblättern besteht, und fünf sehr kleinen Blütenblättern. Die Kelchblätter sind grünlich oder grünlich-rot, blass oder hell und an der Basis zu einer Röhre verschmolzen. Die Blütenblätter sind weiß, grünlich, rosa, rötlich oder gelblich und wechseln sich frei mit fünf Staubblättern ab. Ein Stößel, bestehend aus zwei Fruchtblättern, oben gegabelt. Eierstock unten, einzellig, mehrsaatig, einschließlich 25-16 Eizellen. Die Frucht ist eine falsche Beere, an deren Bildung das Gefäß beteiligt ist.
Das Hauptunterscheidungsmerkmal von Stachelbeersorten sind Früchte (Beeren). Nach Größe werden die Früchte in große (mit einem Gewicht von 4 g oder mehr), mittlere (mit einem Gewicht von 2 bis 4 g) und kleine (mit einem Gewicht von bis zu 2 g) Form unterteilt - rund, rund, rund-oval, oval, birnenförmig, länglich und andere .
Die Farbe der Beeren ist weißlich, grün, gelb, rot, lila, rosa, golden, dunkelrot, schwarz.
Darüber hinaus kann jede Farbe unterschiedliche Schattierungen haben, die Schale der Frucht ist dünn, mittel, dick, zart oder dicht; Pubertät der Haut - einfach, drüsenförmig, manchmal gemischt.
Bei Stachelbeersorten des amerikanischen Typs sind die Beeren mit einer Wachsbeschichtung unterschiedlicher Dichte und Farbe (normalerweise grau oder lila) bedeckt. Venation zeichnet sich durch die Art der Verzweigung aus. Die Venen können parallel, ohne Jumper oder (in den meisten Sorten) verzweigt sein. Der Stiel kann lang, mittel, kurz, konisch oder zylindrisch sein. Der Kelch, der im oberen Teil des Fötus ausgetrocknet bleibt, kann offen, halb offen oder geschlossen sein.
Um die Beeren zu schmecken, werden süß, sauer-süß, sauer unterschieden.
Der erwachsene Stachelbeerbusch besteht aus mehreren axialen Basalästen, die aus Schlaf- und Adnexknospen an der Basis des Stiels gebildet werden. Basaltriebe (Null) erreichen im ersten Jahr eine Höhe von bis zu 1 m und verzweigen sich fast nicht. Knospen an jährlichen Trieben sind Wachstum. Im zweiten Jahr bilden sich am Ende der jährlichen Triebe Zweige der zweiten, dritten und nachfolgenden Bestellungen. Aus der apikalen Niere entsteht ein Extensionsspross, der deutlich kürzer ist als das Wachstum des Vorjahres. Dann nimmt der Wert des jährlichen Wachstums entlang der Mittelachse und der Seitenäste ab. So entwickeln sich die entwickelten Wurzeltriebe, die Seitenäste bilden, zu Zweigen und beginnen dann Früchte zu tragen.
Die ersten Blütenknospen von Stachelbeeren werden im dritten Lebensjahr häufiger auf Zweigen zweiter Ordnung gelegt, manchmal bei Ein- bis Zweijährigen, sogar bei Nulltrieben. In ihrer Struktur sind sie gemischt. Nach der Fruchtbildung wächst aus derselben Knospe ein kleiner Substitutionsspross. So werden kurze (ca. 3 cm) Polster (Handschuhe) gebildet. Bei einigen Sorten leben sie, tragen 2-3 Jahre lang Früchte, bei anderen bilden sie sich mit regelmäßigen Seitenästen zu Bouquetzweigen (bis zu 5 cm lang), die bis zu 10-15 Jahre lang leben und Früchte tragen können. In den meisten Fällen ergeben 1-2-jährige Wucherungen in den Zweigen von 4-7-jährigen den maximalen Ertrag.
Stachelbeerbusch sollte 15-25 Zweige haben. Die Zweige wachsen gut und tragen bis zu einem bestimmten Alter Früchte, dann schwächt sich ihr Wachstum ab oder hört ganz auf, die Beeren werden klein, der Ertrag nimmt ab, die Zweige werden alt, sterben ab. Um einen deutlichen Ertragsrückgang zu vermeiden, werden alte Zweige ausgeschnitten und durch neue ersetzt.
An einem Ort können Stachelbeeren mit guter Pflege wachsen und 25 bis 30 Jahre lang Ernten bringen. Die höchste Produktivität dieser Kultur wird jedoch für 12-15 Jahre beobachtet.
In den Internodien von Stachelbeersprossen bilden sich veränderte Blätter - Ähren. Die meisten von ihnen befinden sich an der Basis der Nieren. Je nach Dornenart kann es 1 bis 4 Stücke mit einer Länge von bis zu 2 cm geben. Es gibt Sorten (Russisch, Finik usw.), bei denen sich der Zweig im zweiten Lebensjahr von Dornen bis zur Hälfte seiner Länge reinigt. Im Sommer bilden sich Knospen in den Nebenhöhlen der Dornen sowie in den Internodien der stollenlosen Triebe, aus denen sich neue Triebe bilden, und verzweigen sich dann.
Das Wurzelsystem der Stachelbeere ist faserig, vertikal. Der Großteil der Wurzeln ist in einer 50-cm-Bodenschicht konzentriert, nur einzelne Wurzeln dringen bis zu einer Tiefe von 1,5 m ein. Im Kuban erstrecken sich auf schweren, kleinen Humus-Chernozemen bis zu 2-3,5 m Wurzeln in der Regel bis zu einer Entfernung unter der Buschkrone bis zu 0,5-0,7 m von seiner Mitte entfernt.
Unter den Beerenkulturen zeichnen sich Stachelbeeren und Johannisbeeren durch die früheste blühende Knospe aus. Die Vegetation beginnt bereits bei einer durchschnittlichen Tagestemperatur über 5 ° C. Das intensivste Wachstum der Basaltriebe erfolgt sowohl während der Blüte als auch zu Beginn der Beerenbildung.
Die überwiegende Mehrheit der Arten, Sorten von Stachelbeeren, sind selbst fruchtbar. Der Grad ihrer Selbstfruchtbarkeit variiert jedoch erheblich. Je nach Grad der Selbstfruchtbarkeit (Beerenbindung während der Selbstbestäubung) werden Stachelbeerarten in vier Gruppen eingeteilt:
- mit guter Selbstfruchtbarkeit (30-42%) - Moskauer Rot, Russisch, Russisches Gelb, Pflaume, Malachit, Veränderung;
- mit durchschnittlicher Selbstfruchtbarkeit (20-30%) - afrikanische, nördliche Trauben, Houghton, Prune, Date, englisches Gelb, Jubiläum, brasilianisch, rosa früh;
- mit geringer Selbstfruchtbarkeit (5-14%) - Tscheljabinsk grün, schwach 3, Schwarzes Meer, Bureinsky;
- selbst unfruchtbar (weniger als 3%) - Sorte Rekord- und Wildarten - Kraftvoll, Verbreitung, Färben, Beshipny, Altai-Berg.
Trotz Selbstfruchtbarkeit verbessert das Vorhandensein mehrerer Stachelbeersorten auf der Parzelle die Bestäubung und erhöht den Ertrag. Bestäuber sind Bienen.
Am Ende der Blüte und Befruchtung der Blüte beginnt der Eierstock der Stachelbeere schnell zuzunehmen. Die Zeitspanne vom Abbinden bis zur vollständigen Reifung der Beeren hängt von der Sorte und den meteorologischen Bedingungen ab. Dieser Zeitraum dauert 2-2,5 Monate. Daten der vollständigen Reifung der Beeren sind (vorläufig):
- Region Leningrad - die erste Augusthälfte,
- Tambow Region - die ersten Tage von Juli bis Anfang August,
- Krasnodar-Territorium - Mitte Juni.