Gebackene Gerichte sind am gesündesten und leckersten, und das Kochen im Ofen ist sehr einfach, wenn Sie wissen, welche Gerichte Sie verwenden sollen. Es kann spezialisiert und universell sein. Zum Beispiel sind Tontöpfe, ein Kokottenhersteller, eine Gänsebarbe, Tajine, eine Bratpfanne, verschiedene Dosen und eine bekannte Pfanne speziell für den Ofen konzipiert. Sie können aber auch andere Utensilien verwenden, mit Ausnahme von Holz, Kunststoff und einigen anderen Arten.
Spezialitäten
Viele Hausfrauen beschränken sich darauf, nur ein Backblech und mehrere Backformen zu verwenden. Inzwischen ist Kochgeschirr für den Ofen eine ziemlich große Gruppe von Produkten. Spezielle Behälter schöpfen das volle Potenzial des Ofens aus und verleihen den Gerichten einen einzigartigen Geschmack.
Cocotte
Eine kleine Tasse mit Henkel besteht aus Metall, Glas oder Keramik. Es macht Pilz und Huhn Julienne, Julienne mit Meeresfrüchten, Eiern, Benedict. Und in der Kokotte bekommen Sie köstliche portionierte Aufläufe.
Gänsefleisch
Ovaler Behälter, traditionell aus Gusseisen, seltener - aus Glas und Keramik. Eine ganze Gans wird hineingelegt. Das Fleisch wird gleichmäßig gedünstet und gebacken. Gänsefleisch wird nicht nur zum Kochen von Geflügel verwendet, sondern auch für andere Bratenarten sowie für Wild.
Tazhin
Es ist eine Pfanne mit einem hohen konischen Deckel. Tazhin kam aus Asien zu uns und eroberte die Herzen der russischen Kochspezialisten dank der Möglichkeit, ohne einen Tropfen Öl und Fett zu kochen. Sein Merkmal ist die Ansammlung von Kondensat am oberen Rand des Deckels, und dann tropft Feuchtigkeit zurück in den Behälter. Der Geschmack der Gerichte ist selbst bei Verwendung einer minimalen Menge an Gewürzen sehr gesättigt und hell, was nicht verwunderlich ist, da sie in ihrem eigenen Saft zubereitet werden.
Kohlebecken
Eine runde Pfanne mit zwei Griffen, manchmal ein Gitterrost am Boden. Bräter, Aufläufe, Fisch werden in Röstern gekocht. Sie kochen, braten, schmoren und backen in ihnen. Aufgrund der besonderen Form werden die Produkte in eigenem Saft zubereitet und gut gebacken.
Backblech
Jeder Hausfrau vertraut. Ein Backblech ist Standard im Ofen. Es macht Kuchen und Torten, Fisch und Fleisch, Pizza, getrocknete Nüsse und Baiser. Ein Backblech mit dickem Boden ist ideal zum Backen und für Fleisch - mit Drahtgitter und Rillen zum Sammeln von Saft.
Tontöpfe
Meist aus Keramik. In Töpfen zubereitete Gerichte haben einen einzigartigen Geschmack. Das Geschirr speichert die Wärme gut, sodass alle Produkte perfekt gebacken sind. In ihnen werden das erste und das zweite warme Gericht zubereitet. Zum Beispiel kennt jeder Hirsebrei mit Fleisch, Kürbisbrei mit Sahne, Reissuppe mit Meeresfrüchten.
Formen
Vielleicht die vielfältigste Art von Geschirr für den Ofen. Besonders beliebt sind 3 Arten von Backformen:
- Silikon Sie halten Temperaturen von bis zu 250 Grad stand und machen es einfach, lockige Cupcakes, Kuchen und Kekse herzustellen. Der Teig haftet nicht am Silikon. Der einzige Nachteil ist, dass das Material nach 4 bis 5 Jahren giftig wird. Formulare müssen von Zeit zu Zeit geändert werden.
- Papier. Mit preiswerten und effektiven Formen können Sie einen gleichmäßigen Cupcake, Osterkuchen oder Keks backen. Und sie sind wegwerfbar, sodass Sie nach dem Kochen nichts mehr waschen müssen.
- Abnehmbar. Ideal zum Backen von Kuchen, Torten, Aufläufen. Die abnehmbare Form ist leicht abnehmbar, so dass die Ränder des Backens immer glatt sind.
Formen für den Ofen sind rund, oval, rechteckig, quadratisch, groß und klein. Sie werden aus verschiedenen Materialien hergestellt und zum Backen von Fleisch, Kuchen, Gemüse und anderen Produkten verwendet.
Arten von Materialien - Vor- und Nachteile
Vor einigen Jahrzehnten wurde hauptsächlich Gusseisen zum Kochen im Ofen verwendet. Aber heute ist die Auswahl an Utensilienmaterialien mehr als vielfältig. Ideal zum Backen:
- Thermoglas. Für den Ofen können auch Mikrowellenutensilien verwendet werden. Es wird in einen vorgeheizten Ofen gestellt, der in Gas- und Elektroöfen verwendet wird. Wenn das Glas hitzebeständig ist, gibt es keine Einschränkungen. Relevante Informationen finden Sie normalerweise am unteren Rand des Geschirrs. Vorteile: Durch die transparenten Wände können Sie den Garvorgang beobachten, das Glas riecht nicht, ist leicht zu reinigen, geht keine chemische Reaktion mit den Produkten ein. Minus - ein relativ hoher Preis.
- Keramik. Die Wände von Keramikschalen lassen Luft durch. Es erwärmt sich gut und speichert die Wärme lange. Dank dessen behalten die Produkte den maximalen Nutzen. Von den Pluspunkten ist auch der exquisite Geschmack der Gerichte und das schöne Aussehen der Gerichte hervorzuheben. Es kann sowohl zum Backen als auch zum Servieren verwendet werden. Nachteile - hoher Preis, schwierige Pflege und Verwendung. Keramikbehälter müssen sofort gewaschen werden. Lagern Sie sie nicht geschlossen. Und sie tolerieren keine Temperaturunterschiede und werden nur in einen kalten Ofen gestellt.
- Gusseisen. Langlebige, hochwertige Gerichte. Sie hat keine Angst vor extremen Temperaturen, keinen Reinigungsmitteln oder mechanischer Belastung. Und Gusseisen hält die Temperatur lange, es erwärmt sich gut und schnell. Das Essen darin kocht schneller. Minus - das Geschirr ist sehr schwer.
- Stahl. Leicht, bequem, langlebig, unprätentiös. Edelstahl mit Antihaftbeschichtung ist sehr beliebt. Es ist erschwinglich, dauert relativ lange. In Stahlschalen werden Geschirr schnell gekocht und schnell abgekühlt. Minus - die Beschichtung ist zerkratzt. Beschichtete Behälter dürfen nicht mit harten Schwämmen und Scheuermitteln gewaschen werden.
Welches Geschirr sollte nicht in den Ofen gestellt werden?
Trotz der hohen Qualität moderner Gerichte ist es unerwünscht, einige ihrer Sorten in den Ofen zu stellen. Verboten:
- Aluminiumkochgeschirr. Beim Backen in solchen Gerichten müssen Sie äußerst vorsichtig sein. Aluminium „freundet sich nicht an“ mit sauren Produkten: Fisch und Fleisch in saurer Marinade, Gerichte mit Zitrone, Kuchen mit Beerenfüllung. Kontakt mit Säure führt zur Freisetzung giftiger Substanzen für den Körper. Darüber hinaus kann Aluminiumkochgeschirr beim Erhitzen Metallionen freisetzen. Die Ausnahme bilden Ofenformen mit Antihaftbeschichtung.
- Emailliert. Emaille hält Temperaturen von bis zu 250 Grad stand. Daher müssen Sie bei der Verwendung im Ofen äußerst vorsichtig sein. Stellen Sie Geschirr mit Emaille nicht in einen glühenden Ofen, da sonst die Beschichtung durch schnelles Erhitzen reißt. Es ist auch verboten, Utensilien mit verdorbenem Email zu verwenden - rissig, abgebrochen. Wenn Sie in einer emaillierten Pfanne backen möchten, gießen Sie etwas Wasser hinein und erhitzen Sie es, bevor Sie es in den Ofen stellen. Oder stellen Sie das Gericht im Voraus in den noch kalten Ofen.
- Plastik- und Holzschalen. Hier ist alles einfach. Diese Materialien sind nicht hitzebeständig. Kunststoff (die meisten seiner Arten) beginnt bereits bei 80 Grad zu schmelzen. Der Prozess geht mit der Freisetzung toxischer Elemente einher. Holzutensilien (Bambus) im Ofen werden dunkel und knacken, obwohl sie nicht leuchten. Es ist definitiv unmöglich, es zum Backen zu verwenden.
- Glaswaren. Wenn das Glas nicht hitzebeständig ist, kann das Geschirr im Ofen platzen. Um dies zu verhindern, stellen sie es in einen kalten Ofen und lassen es nach dem Kochen auf natürliche Weise abkühlen.
- Utensilien mit Holz- und Kunststoffelementen. Es ist wichtig, das Geschirr sorgfältig zu untersuchen, bevor Sie es zum ersten Mal in den Ofen stellen. Die Basis selbst kann zum Backen geeignet sein. Aber das Vorhandensein von Holz- oder Kunststoffgriffen verändert die Dinge.
Die Auswahl an Geschirr für den Ofen ist sehr breit. Was zu kochen ist, entscheidet jede Hausfrau unabhängig. Wenn die Familie gerne backt, sollten Sie auf Silikon und zerlegbare Formen achten. Fleischfans können Gerichte aus Gusseisen empfehlen (trägt zur Knusprigkeit bei). Für Familien mit Kindern ist es nützlich, Keramik- und Glasbehälter zum Kochen gesunder Lebensmittel sowie Silikonformen in Form von Comicfiguren zu erwerben.