Heutzutage wissen nur wenige Käufer, wie man eine Ananas wählt. Imagination zeichnet eine saftige und süße Frucht, die nach Tropen riecht. Die Erwartungen stimmen jedoch nicht immer mit der Realität überein. Da exotische Früchte von weit her gebracht werden, erscheinen häufig minderwertige Exemplare in den Regalen: unreif oder überreif, innen ausgetrocknet oder verfault. Aber ein solches Vergnügen ist nicht billig. Wir empfehlen Ihnen, herauszufinden, aus welchen Gründen Sie die Reife und Qualität der Ananas im Geschäft bestimmen können.
So bestimmen Sie die Reife von Ananas: Schritt für Schritt Anleitung
Reife Ananas hat einen angenehm süßen Geschmack mit einer leichten Säure. Es enthält eine große Menge an Vitaminen und Enzymen. Eine solche Frucht macht nicht nur Spaß, sondern hilft auch beim Abnehmen. Aber die unreife Frucht ist zu sauer, strickt die Zunge und „beißt“ die Mundwinkel, was zu Verdauungsstörungen führt. In überreifen Früchten zu wenig gut: Es ist absolut geschmacklos und fast ohne Vitamine.
Glücklicherweise können Sie die Reife der Ananas anhand von Aussehen, Gewicht und Aroma bestimmen. Die folgenden Anweisungen helfen Ihnen, beim Kauf keinen Fehler zu machen.
Schritt 1. Untersuche den Sultan (oben)
Bei reifer Ananas hat der Sultan eine dunkelgrüne Farbe und die Triebspitzen sind leicht ausgetrocknet. Wenn die Farbe zu hell ist, ist die Frucht noch nicht gereift. Bei abgestandenen Früchten ist der Schwanz gelbbraun, trocken und bröckelt fast in den Händen.
Versuchen Sie, den Sultan vorsichtig zu drehen (nur nicht reißen). Wenn es funktioniert, ist die Ananas reif. Unreife Früchte halten den Schwanz fest, weil sie noch grün gepflückt sind.
Aber die "Pracht" des Sultans hat immer noch nichts zu bedeuten. Bei einigen Sorten ist es breit, bei anderen ist es klein und stachelig.
Schritt 2. Bewerten Sie das Aussehen der Schale
Eine köstliche Ananas hat eine goldene, braune oder gelbgrüne Hautfarbe. Die Streifen zwischen den Schuppen sind bräunlich. Es gibt keine großen dunklen Flecken auf der Schale. Pferdeschwänze auf der Waage sind trocken und leicht abzubrechen. Der Stiel ist auch trocken, ohne Anzeichen von Fäulnis und Schimmel.
Bei unreifen Früchten hat die Schale normalerweise einen hellgrünen Farbton. Pferdeschwänze auf Schuppen brechen nicht ab, sondern biegen sich. Überreife Früchte verleihen der Haut einen braunen Farbton.
Schritt 3. Drücken Sie auf die Waage.
So fest wie Kokosnuss? Die Ananas im Inneren ist also immer noch grün. In einer reifen Frucht reagieren die Schuppen auf Pressen, sie scheinen bei Berührung widerstandsfähig zu sein. Wenn jedoch nach dem Druck Dellen auf der Haut verbleiben, beginnt der Fötus bereits zu faulen.
Schritt 4. Halten Sie die Frucht in Ihren Händen.
Eine gute Ananas wird schwer sein. Wie jedoch und unreif. Aber wenn die Frucht verdächtig leicht ist, ist ihr Fruchtfleisch zu trocken. Vielleicht wurden die richtigen Lager- und Transportbedingungen nicht erfüllt oder der Fötus lag zu lange im Laden.
Schritt 5. Tippen Sie auf die Ananas
Hier gilt das gleiche Prinzip wie bei der Auswahl einer Wassermelone. Ein "gedämpftes" Geräusch zeigt die Reife des Fötus an, und ein "leeres" Geräusch zeigt das Trocknen des Fruchtfleisches an. Unreife Ananas, wenn laut geklopft wird.
Schritt 6. Atme den Duft ein
Frische Ananas hat eine leichte tropische Spur mit Karamellnoten. Aber wenn der Geruch Ihre Nase „trifft“, ist die Frucht möglicherweise bereits übersättigt. Unreife Früchte riechen fast nicht.
Was sind die Anzeichen einer verwöhnten Ananas?
Wenn eine überreife Frucht zumindest theoretisch gegessen werden kann, dann eine verwöhnte - nein.
Kaufen Sie niemals Obst in einem Geschäft, in dem Sie die folgenden Symptome bemerken:
- Die Schale ist matt, hat einen gräulichen Farbton.
- Die Oberseite fällt ab.
- Der Geruch ist scharf, gibt Alkohol oder Säure ab.
- Es gibt Schimmelfragmente auf dem Stiel und weißliche Flecken, Risse oder Flecken in den Bändern zwischen den Schuppen.
- Einige Hautpartien werden durch Druck geschädigt.
Verdorbene Ananas kann zu Lebensmittelvergiftungen führen. Selbst wenn Sie faule Bereiche ausschneiden, schützen Sie Ihren Körper nicht zu 100%, da sich Bakterien und Pilze bereits im gesamten Fruchtfleisch ausgebreitet haben.
Wie wirkt sich der Preis auf die Ananasqualität aus?
Warum sind einige Ananas im Laden viel teurer als andere, obwohl es äußerlich keinen Unterschied gibt? Die Sache ist Transport. Exotische Früchte werden auf zwei Arten aus der Ferne gebracht:
- auf dem Schiff;
- Mit dem Flugzeug.
Im ersten Fall werden die Früchte von der noch grünen Plantage gepflückt. Sie reifen bereits im Laderaum des Schiffes. Richtig, nicht bis zum Ende. Während des Transports ist der Verlust einiger Vitamine unvermeidlich, Früchte können austrocknen oder verrotten.
In einem Flugzeug kommen reife Früchte in 1-2 Tagen im Laden an. Sie haben einen wunderbaren Geschmack, das Fruchtfleisch ist frisch und saftig. Bei dieser Transportmethode ist der Preis zwar höher. Nur der Käufer entscheidet, welche Ananas er wählt: teuer und frisch oder günstig, aber mit Geschmacksfehlern.
Wie lässt man die Ananas zu Hause reifen?
Viele Obst- und Gemüsesorten produzieren während der Lagerung Ethylengas, was die Reifung beschleunigt. Um die Ananas reifen zu lassen, können Sie Folgendes tun:
- Legen Sie die Früchte in eine Papiertüte und lassen Sie sie 3-5 Tage bei Raumtemperatur liegen.
- Drehen Sie die Früchte um und lassen Sie sie in dieser Position (z. B. zwischen Wand und Hocker drücken). Dann verteilen sich die Zucker und organischen Säuren, die sich hauptsächlich im unteren Teil der Ananas befinden, gleichmäßig im Fruchtfleisch. Dies führt zu einer Verbesserung des Geschmacks der Früchte.
Leider stoßen Ananas nicht so viel Ethylen aus wie beispielsweise Bananen oder Mangos. Wenn Sie also eine vollständig grüne Frucht gekauft haben, ist es unwahrscheinlich, dass Sie darauf warten, dass sie vollständig reift.
Wie lagere ich Ananas?
Ungeschälte Ananas sollte nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. In der Kälte verliert es sofort seinen hellen Geschmack und sein tropisches Aroma, das Fleisch wird wässrig. Es ist besser, die Früchte bei Raumtemperatur zu lagern, zum Beispiel in der Küche auf dem Tisch. Reife Ananas liegt also 3-4 Tage und unreif - bis zu 1 Woche.
In Scheiben geschnittene Scheiben werden bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Sie können auf einen Teller gelegt und mit Frischhaltefolie umwickelt oder in einen Plastikbehälter überführt werden.
Wenn Sie die Ananas längere Zeit (bis zu 2-3 Monate) aufbewahren, können Sie sie besser einfrieren. Die Früchte schälen und in kleine Scheiben schneiden. Legen Sie sie in einer Schicht auf eine flache Schüssel und stellen Sie sie eine halbe Stunde lang in den Gefrierschrank. Dann packen Sie die gefrorenen Scheiben in Behälter. Geben Sie die Früchte wieder in den Gefrierschrank.
Was sind die leckersten Ananas?
Heute im Verkauf finden Sie Dutzende von Ananassorten, die sich in Preis und Geschmack unterscheiden. In den meisten Fällen ist auf dem Etikett nur das Herkunftsland angegeben, manchmal jedoch eine bestimmte Sorte. Wenn Sie lernen möchten, wie Sie die richtige köstliche Ananas auswählen, konzentrieren Sie sich auf die folgenden Beschreibungen.
Brasilianer
Klassiker des Genres. Der botanische Name ist Ananas comosus. Brasilianische Ananas sind vielen seit ihrer Kindheit bekannt, da sie seit langem auf den Märkten Russlands und anderer GUS-Länder angeboten werden.
Sie sind groß, groß und üppiger Sultan mit glatten Federn, einem harten Kern. Sie haben einen klassischen süßen Geschmack mit einer leichten Säure. Unreife Früchte verursachen ein unangenehmes Kribbeln auf der Zunge.
Jetzt ist Ananas comosus nicht nur in Brasilien, sondern auch auf den hawaiianischen Inseln weit verbreitet.
Thai
Thailand hat einige der köstlichsten Ananas der Welt. Sie sind sehr süß, mit einem starken karamell-tropischen Zug. Sie schmecken ein bisschen wie Dosen. So saftig, dass sie buchstäblich in deinem Mund schmelzen.
Thailändische Ananas sind viel kleiner als brasilianische, aber schwer. Die Schale und die Oberseite sind stachelig.
Sorten der Cayenne-Gruppe
Diese Früchte werden häufig auch auf den russischen Markt geliefert. Sieht aus wie Brasilianer. Sie haben ein Durchschnittsgewicht von 1,5 bis 3 kg.
Es schmeckt süß-sauer, das Fruchtfleisch ist dicht. Sind aufgrund verschiedener Krankheiten und Schädlinge dem Verderben ausgesetzt, so ist das Risiko, eine geschmacklose Frucht zu kaufen, recht hoch. Cayenne-Sorten werden aus Südafrika, Kenia, Kuba, Puerto Rico, Indien und von den Hawaii-Inseln gebracht.
Spanisch
Eine der größten Ananas. Die Schale fühlt sich glatt an und der Sultan ist groß. Im Kontext sehen die Früchte fast quadratisch aus.
Das Fruchtfleisch ist hell, sauer und hart mit vielen Fasern. Aber die spanischen Ananas sind für den Transport gut verträglich, so dass Sie selten verdorbene Exemplare in den Regalen finden.
Sorten des Royal
Kleine Ananas mit einem Gewicht von bis zu 1,5 kg mit einem sehr süßen dunkelgelben Fruchtfleisch und einem reichen Aroma. Sie werden hauptsächlich in Südafrika und Australien angebaut.
Eine der interessantesten Sorten ist die Ananas Mauritius. Es hat eine konische Form, tief sitzende Augen und einen prächtigen Schwanz. Lang verdirbt nicht. Das Fruchtfleisch ist saftig, süß, goldgelb. Mauritius enthält viele Carotinoide, die für das Sehen und die Haut von Vorteil sind.
Sorten der Abacaxi-Gruppe
Diese Früchte haben eine mittlere oder große Größe (1–2,5 kg), ein sehr saftiges Fruchtfleisch von fast weißer Farbe. Geschätzt für seinen süßen Geschmack und geringen Grobfasergehalt. Die meisten Sorten der Abacaxi-Gruppe werden in Südamerika angebaut.
Die obigen Anweisungen helfen Ihnen daher, die köstlichsten Früchte im Geschäft zu finden. Sie können die Reife leicht anhand des Aussehens der Schale und des Oberteils, des Gewichts und des Geruchs bestimmen. Jagen Sie nicht nach Billigkeit. Wenn die Frucht verdächtig billig ist, wurde sie möglicherweise sehr lange grün gepflückt. Kaufen Sie frische Ananas, denn sie wird Ihren Körper mit nützlichen Vitaminen aufladen und Sie mit einem ausgezeichneten Geschmack begeistern.