Mozzarella steht im Regal fast aller Lebensmittelgeschäfte. Und es kann schwierig sein, sich zu wehren und nicht ein paar Päckchen zu kaufen, so einen wunderbaren Käse. Aber wie soll man es dann aufbewahren? Ist es möglich, Mozzarella in einem Gefrierschrank einzufrieren, wie kann es den Geschmack und die Form nicht schädigen? Wir werden sofort antworten, dass Sie Käse einfrieren können, aber Sie müssen ein paar einfache Regeln befolgen.
Was ist Mozzarella?
Traditionell wird Mozzarella aus Milch von schwarzen Büffeln hergestellt. Dieser Käse heißt Mozzarella di Bufala und hat einen reichen Brackgeschmack. Es ist sehr schwierig, es außerhalb Italiens zu finden, da es nur in seiner historischen Heimat hergestellt wird. Dieser Käse erhält die Note der höchsten DOP-Kategorie, die die Einhaltung aller traditionellen Technologien und die Qualität des Produkts anzeigt.
Mozzarella aus gewöhnlicher Kuhmilch, Fior di Latte (Milchblume), ist viel weiter verbreitet, hat einen weniger gesättigten, aber auch sehr angenehmen Geschmack.
Mozzarella ist ein junger Käse, und je frischer er ist, desto besser wird er nicht lange gelagert. Um mehr Freude zu haben, ist es besser, am Tag des Kaufs eine Delikatesse zu essen, wenn der Käse nach Gewicht gekauft wurde oder unmittelbar nach dem Öffnen der Verpackung.
Lebensmittelgeschäft Look
Mozzarella passt gut zu Tomaten, Basilikum und Balsamico-Essig und ist eine der Hauptzutaten der italienischen Küche. Es wird oft in allen Arten von Snacks, Salaten sowie warmen Gerichten verwendet.
So lagern Sie im Kühlschrank
Weichkäse wie Ricotta, Mozzarella und Mascarpone sollten in einer fest verschlossenen Glasschüssel im Kühlschrank aufbewahrt werden. Darüber hinaus sollte Mozzarella vollständig in seine eigene Gurke eingetaucht werden, um den Käse vor Witterungseinflüssen und schnellem Säuern zu schützen.
Bei einer Durchschnittstemperatur von + 3 ° C beträgt die Haltbarkeit von offenem Mozzarella nicht mehr als drei Tage. Danach beginnt es gelb zu werden und Bitterkeit erscheint im Geschmack. Dies sind deutliche Anzeichen für verdorbenen Käse. In keinem Fall sollten Sie ein solches Produkt verwenden, auch nicht nach einer Wärmebehandlung.
Tipp aus dem Miss Purity Magazin: Die ursprüngliche Salzlösung wird vollständig durch 100 ml Wasser mit 1 Esslöffel normalem Salz ersetzt.
Wie man einfriert
Für eine längere Lagerung kann Mozzarella eingefroren werden. Hier sind einfache Empfehlungen, wie Sie dies auf sanfteste Weise tun können:
- Käse aus der Packung zu bekommen ist ein Muss. Das Einfrieren von eingelegtem Käse in der Packung ist nicht akzeptabel.
- Legen Sie den Mozzarella in einen gefrorenen Glasbehälter (der Behälter muss entsprechend gekennzeichnet sein).
- Gießen Sie Käse mit Salzlösung aus der Verpackung, damit der Käse vollständig darin eingetaucht ist. Beim Einfrieren dehnt sich die Flüssigkeit aus, sodass Sie genügend Platz lassen müssen, um das Geschirr nicht zu beschädigen.
- Dicht verschließen und einfrieren.
Auf diese Weise gefrorener Mozzarella wird ca. 1 Monat gelagert. Wenn Sie den Käse einfrieren, indem Sie ihn einfach in den Gefrierschrank werfen, erhalten Sie eine formlose Quarkmasse, die alle Geschmacksmerkmale verliert.
Mozzarella sollte im Kühlschrank aufgetaut werden. Wenn Sie ihn unmittelbar nach dem Gefrierschrank an einen warmen Ort stellen, wird er sehr schnell schlecht.
Alle diese Empfehlungen sind relevant für frischen und hochwertigen Mozzarella. Leider wird es immer schwieriger, dies zu finden.
Weichkäse in den Regalen sind oft mit Konservierungsstoffen und anderen „Technologien“ verpackt. Ein solches Produkt ist weniger nützlich und es macht keinen Sinn, es einzufrieren. Es wird lange Zeit nicht sauer und befindet sich einfach im Kühlschrank, obwohl seine Nützlichkeit oder sein Appetit um ein Vielfaches geringer sind als bei echtem Mozzarella.