Wie man Milch auf Natürlichkeit überprüft - eine solche Frage interessiert jeden, denn es gibt die Meinung, dass dieses Produkt häufig Kreide oder Stärke und noch häufiger Wasser enthält. In der Tat enthüllen Labormitarbeiter ab und zu Fälschungen - manchmal ist sie sowohl im Geschmack als auch im Aussehen nicht von natürlicher Milch zu unterscheiden. Zu Hause können Sie auch mehrere Tests durchführen, um die Qualität der auf dem Markt oder im Hofladen gekauften Produkte zu bestimmen.
Wie kann man feststellen, ob die Milch Kreide enthält?
Der Milch wird Kreide zugesetzt, nicht um den Kalziumgehalt zu erhöhen, sondern mit einem pragmatischeren Ziel - die Tatsache zu verbergen, dass der Fettgehalt des Produkts viel niedriger ist als angegeben. In großen Unternehmen, die Milch in Säcke und Flaschen verpacken, tun sie dies nicht, da teure Geräte ausfallen können. Aber kleine Händler - Landwirte und Dorfbewohner, die Milch von ihren Kühen zur Abfüllung verkaufen - wenden diese Methode häufig an.
Es ist jedoch sehr leicht herauszufinden, ob die Milch Kreide enthält. Dies kann auch zu Hause erfolgen:
- Gießen Sie etwas Milch in eine transparente Schüssel.
- Gießen Sie etwas Zitronensäure hinein oder gießen Sie Essig hinein.
- Beobachten Sie die Reaktion. Wenn kleine Blasen wie in einer Soda-Flasche auftraten, wurde das Produkt gefälscht.
Ganz oder verdünnt - wir prüfen die Qualität der Milch
Oft wird die Milchleistung auf prosaischste und billigste Weise erhöht - sie verdünnen das Naturprodukt mit Molke aus der Herstellung von Hüttenkäse oder mit gewöhnlichem Leitungswasser. Große Produzenten greifen nicht auf diese Methode zurück, aber Eigentümer privater Haushalte verachten nicht die Möglichkeit, Gewinne zu erzielen, und bringen stattdessen verdünnte Milch auf den Markt.
Es gibt zwei Möglichkeiten, ein ähnliches Produkt zu erkennen:
- Probieren Sie es, was jedoch riskant ist: Zum Abfüllen gekaufte Milch sollte vor Gebrauch gekocht werden.
- Gießen Sie etwas Milch in eine Pipette und tropfen Sie sie auf einen Fingernagel. Ein Naturprodukt kann nicht übermäßig flüssig sein, ein hoher Gehalt an Fett und Protein macht den Tropfen ziemlich stabil. Wenn ein Tropfen schnell aus dem Nagel abfließt, besteht der Verdacht, dass die Milch verdünnt und mit Kreide „weiß“ wurde.
Ein einfacher Weg, um herauszufinden, ob der Milch Stärke zugesetzt wird.
Unehrliche Händler verwenden Stärke, um das Produkt dicker und dementsprechend fettig erscheinen zu lassen. Wie bei der Kreidemethode der Fälschung ist dies in Industrieunternehmen nicht der Fall: Verunreinigungen führen zum Ausfall von Produktionslinien, deren Kosten viel höher sind als der Gewinn aus dem Verkauf von Fälschungen.
Verwenden Sie Jod, um das Vorhandensein von Stärke festzustellen:
- Gießen Sie ein wenig Milch in ein Glas oder einen Löffel.
- Geben Sie dort Jod.
- Normalerweise sollte sich der Inhalt bräunen. Blau-violette Farbe zeigt Fälschung an.
Aufgrund der Tatsache, dass Stärke Flüssigkeiten während des Erhitzens eine viskose Struktur verleiht, kann sie auf andere Weise nachgewiesen werden - Milch in einen Löffel geben und das Feuerzeug von unten einschalten. Ein solches Experiment ist selbst auf dem Markt leicht durchzuführen.
Ziegenmilchcheck: Kann man eine Fälschung erkennen?
Ziegenmilch wird noch häufiger gefälscht als Kuhmilch. Dies ist zum einen auf die große Nachfrage und zum anderen auf den geringen Wettbewerb auf dem Markt zurückzuführen: Ziegen werden weit weniger gezüchtet als Rinder.
Alle oben genannten Überprüfungsoptionen sind auch für Ziegenmilch geeignet. Das Problem ist jedoch, dass sie fast nie mit Wasser verdünnt und nicht mit Kreide oder Stärke weiß gemacht wird. Stattdessen mischen unehrliche Verkäufer Ziegenmilch mit Kuhmilch, und eine solche Fälschung kann nur im Labor festgestellt werden.
Wie kann man herausfinden, ob die Milch Palmfett enthält?
Höchstwahrscheinlich ist er nicht da. Auf Märkten ist ein Produkt mit einem niedrigeren Fettgehalt häufiger (1,5–3% anstelle der Standardwerte von 5–6%). Verkäufer sammeln Sahne, und was übrig bleibt, wird unter dem Deckmantel von Vollmilch verkauft. Eine ähnliche Situation tritt in Fabriken auf - Milch wird dort normalisiert, was einen Fettgehalt von 2,5 oder 3,2% ergibt, was immer auf dem Etikett angegeben ist. Das künstliche Hinzufügen von Fett macht einfach keinen Sinn.
Muss ich die Qualität der Vorratsmilch überprüfen?
Dies bedeutet nicht, dass große Hersteller keine gefälschten Produkte herstellen. Sie „chemisch“ jedoch mit anderen Methoden - zum Beispiel ersetzen sie normalisierte Milch (dh Vollmilch mit reduziertem Fettgehalt), die aus Trockenmilch gewonnen wurde, was gemäß den in der Russischen Föderation erlassenen technischen Vorschriften nicht möglich ist. Solche Fälschungen zu Hause aufzudecken ist unrealistisch.
Selbst wenn die oben zu Hause durchgeführten Tests das Fehlen äußerer Verunreinigungen in der Milch zeigten, bedeutet dies nicht, dass das Produkt von hoher Qualität ist. Es gibt viel mehr gefälschte Methoden als Verifizierungsmethoden. Bevorzugen Sie daher Produkte von vertrauenswürdigen Herstellern.