Um frische Petersilie für den Winter aufzubewahren, ist keine spezielle Ausrüstung erforderlich. Und der Prozess selbst ist einfach und erfordert nicht viel Zeit. Aber im frostigen Winter sorgt ein Zweig frischer Petersilie für Sommerstimmung und füllt die Gerichte mit einem einzigartigen Aroma. Übrigens hat die im Winter verkaufte Ladenalternative nicht den gleichen Geschmack und Geruch wie im Sommer.
Sie kann das Gericht perfekt dekorieren, aber wenn Sie die Suppe hacken und mit solchen Grüns würzen, verliert sie offensichtlich im Vergleich zu der "Heimat". Darüber hinaus enthält selbst gefrorene Petersilie, die unter der Sommersonne angebaut wird, zweimal mehr Vitamin C als ein Wintergewächshaus. Lernen Sie also, Petersilie einzufrieren.
Wählen Sie eine Lagermethode und bereiten Sie Grüns vor
Um die Petersilie für den Winter frisch zu halten, müssen Sie sie einfrieren. Sie können es auch trocknen oder salzen, aber dann gibt es keinen frischen Geschmack. Im Laufe der Jahre haben die Herrinnen eine Vielzahl von Methoden entwickelt, um frisches Grün für den Winter zu halten, und es ist auch bequem, es zu verwenden. Wir können nur den akzeptabelsten Weg wählen oder etwas Eigenes anbieten. So können Sie Petersilie einfrieren:
- Zweige;
- Würfel;
- Streifen;
- in loser Schüttung geschreddert.
Unabhängig davon, wie Sie die Petersilie aufbewahren, wird sie nach demselben Szenario zubereitet:
- Reinigen Sie die Büsche von Grün: Entfernen Sie faule Blätter, Fremdkörper, schneiden Sie die Wurzeln.
- Petersilie waschen. Dies geschieht am besten durch Einweichen in Salzwasser. Diese Methode verletzt die Blätter nicht (dies ist wichtig, wenn die Grüns mit Zweigen eingefroren werden sollen), entfernt Nitrate und tötet die darauf lebenden Mikroorganismen ab. Gießen Sie so viel Wasser in das Becken, dass es die grünen Trauben bedeckt. Fügen Sie Salz hinzu, damit das Wasser salzig schmeckt, und lassen Sie das Blattgewürz 15 bis 20 Minuten einweichen.
- Schütteln Sie überschüssige Feuchtigkeit vom gewaschenen Gras ab und legen Sie es auf ein Handtuch. Es sollte trocknen, aber keine Zeit zum Verblassen haben. Um die Zweige gut zu trocknen, müssen sie von Zeit zu Zeit umgedreht werden. Eine gründliche Trocknung ist besonders wichtig, wenn Petersilie für den Winter mit gehackten Losen oder Zweigen eingefroren werden soll.
- Jetzt können duftende Blattgewürze für weitere Manipulationen verwendet werden, die von der gewählten Gefriermethode abhängen. Wir werden sie im nächsten Teil diskutieren.
Tipp: Sie müssen die eine oder andere Option auswählen, die auf dem Verwendungszweck der gefrorenen Grüns basiert. Für die Verwendung in Suppen, Saucen oder anderen warmen Gerichten eignet sich beispielsweise die Vorbereitung auf den Winter mit Würfeln und Streifen. Zum Streuen von Salzkartoffeln ist es am bequemsten, Petersilie in loser Schüttung zu verwenden und Salate und Hauptgerichte - Zweige - zu dekorieren.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Einfrieren
Lassen Sie uns genauer überlegen, wie Petersilie mit Zweigen, Würfeln, Streifen und lose gelagert wird. Um sauber gefrorene Zweige zu erhalten, sollte die vorbereitete Petersilie auf einem „Zweig zu Zweig“ -Substrat ausgelegt werden, damit die Büsche beim Einlegen in den Gefrierschrank sofort „aufgenommen“ werden. Dadurch können sie ihre Form und ihre maximalen Vitamine beibehalten. Wenn alle Zweige auf dem Substrat gut gefrieren (in 2-3 Stunden), können sie in die Plastikfolie überführt und in portionierte Bündel eingewickelt werden.
Tipp: Jeder weiß, dass zur Herstellung von Halbzeugen in der Produktion die Methode des "Schockgefrierens" angewendet wird. So können Sie Lebensmittel in Sekundenschnelle einfrieren und so die maximalen Nährstoffe und ihre Form erhalten. Wenn der Gefrierschrank über eine Schnellgefrierfunktion verfügt, sollte diese beim Einfrieren von Grüns verwendet werden.
Es gibt zwei Möglichkeiten, gefrorene Petersilienwürfel herzustellen - sie unterscheiden sich durch das Füllen. In der ersten Ausführungsform werden die Grüns mit Wasser gegossen, in der zweiten mit geschmolzener Butter. Wenn es mit Würfeln gefroren ist, muss es nicht gründlich getrocknet werden. Es reicht aus, zu spülen und zu hacken und dann fest in eine Form dieser Größe zu geben, so dass man nicht mehr als eine Portion ist. Dann sollte ein wenig Wasser oder Butter in jede Form gegossen werden. Formen mit Kräutern werden im Gefrierschrank zum vollständigen Einfrieren gereinigt.
Die Methode, mit der Sie Petersilie den ganzen Winter über in Streifen lagern können, ähnelt der oben beschriebenen - Lagerung in Würfeln. Für ihn reicht es aus, nur das vorbereitete Blattgewürz zu waschen (ohne zu trocknen), zu hacken und einen Streifen auf eine Plastikfolie (15-20 cm) zu legen und ihn dann mit einer Wurst (keine Rolle!) Zu wickeln, so dass innen Grün und außen ein Film ist. Daher ist es notwendig, alles gehackte Gras einzuwickeln. Das Ergebnis sind ein paar Streifen. Sie sollten in den Gefrierschrank gestellt und bei Bedarf verzehrt werden, wobei ein Stück der gewünschten Länge mit einem Messer abgeschnitten wird.
Und der letzte Weg, mit dem Sie den ganzen Winter über Petersiliengrün aufbewahren können und der bequem als Streusel für gekochte Bratkartoffeln oder Fleisch verwendet werden kann - Einfrieren mit gehacktem losem Stoff. Dies ist die schnellste und am wenigsten problemlose Option. Um das Grün auf diese Weise zu konservieren, sollte vorbereitete Petersilie gehackt und in einen Behälter gegeben werden, der in den Gefrierschrank gestellt werden muss. Damit sich gefrorenes Grün leicht abtrennt und mit einer Prise eingenommen werden kann, muss es gründlich getrocknet werden.
Tipp: Gefrorenes Grün wird bis zu 12 Monate gelagert, Würfel mit Butter bis zu 4-6 Monate.
Andere hilfreiche Vorschläge
Jede der vorgeschlagenen Methoden zur Ernte von frischer Petersilie für den Winter sorgt für eine einfache Portionsaufteilung. Dies liegt an der Tatsache, dass gefrorenes Grün nicht aufgetaut und wieder eingefroren werden kann, sondern bis zur Verwendung die ganze Zeit im Gefrierschrank aufbewahrt werden sollte. Darüber hinaus werden gefrorene Grüns vor dem Gebrauch nicht aufgetaut, sondern sofort in eine Schüssel gegeben.
Zur Lagerung von Petersilie in einem Gefrierschrank eignen sich Kunststoffbehälter, Silikonformen, Frischhaltefolien oder spezielle Gefrierbeutel. Glas wird nicht verwendet, da es unter dem Einfluss niedriger Temperaturen reißen kann. Das Metall wird bei Kontakt mit Grün oxidiert, daher wird auch nicht empfohlen, es zur Lagerung von Petersilie zu verwenden.
Ein Stück Sommer für den Winter aufzubewahren, ist eine angenehme und nicht mühsame Angelegenheit. Lassen Sie es Petersilie oder ein anderes Grün sein, die damit gewürzten Gerichte werden Sie an Sommertage erinnern und sonnige Wärme geben!