Zarte und zerbrechliche Salatblätter können für den Winter eingefroren und im Gefrierschrank aufbewahrt werden, aber Genauigkeit und Kenntnis einiger Tricks sind erforderlich.
Salatblätter im Gefrierschrank
Zum Einfrieren werden nur frische Salatblätter mit starken Adern ausgewählt. Verwelkt, faltig und verzogen wird bei uns nicht funktionieren. Die Farbe des Blattes ist hellgrün, weder gelb noch fleckig.
Trinkgeld
Es ist wichtig, den Salat vor dem Einfrieren zu waschen, da dies nach dem Auftauen nicht gelingt. Was auch immer man sagen mag, das Salatblatt welkt nach dem Auftauen ein wenig und verliert an Elastizität.
So frieren Sie frischen Salat ein:
- Entfernen Sie überschüssige Wurzeln, spülen Sie das Grün unter fließendem Wasser ab.
- Schütteln Sie die Blättchen von überschüssigen Tröpfchen. Alles gleichmäßig verteilen und mit Servietten trocken tupfen. Die Feuchtigkeit sollte minimal bleiben, sonst liegt der Salat nicht lange.
- Es ist besser, die Blätter schneller zu trocknen: Nach dem Schneiden aus den Betten verdorren sie schnell.
- Bereiten Sie im Voraus bequeme Behälter mit Deckel, Kunststoffschalen und Taschen mit Befestigungselementen vor. Auch eine Frischhaltefolie ist geeignet, Hauptsache, die Verpackung ist haltbar und lässt keine Gerüche durch.
- Machen Sie Portionen bequem für den einmaligen Gebrauch. Der Blattsalat wird nicht wiederholt aufgetaut, nachdem er aus der Kammer genommen wurde, muss er sofort verwendet werden.
- Versuchen Sie, so viel Luft wie möglich zu entfernen, nachdem Sie eine Portion Grün in einen Beutel oder Behälter gegeben haben.
- Verstecken Sie die Taschen im Gefrierschrank. Wenn dies in Ihrer Technik vorgesehen ist, stellen Sie die Temperatur unter den Standard von –18 Grad ein.
- Die Haltbarkeit eines frischen grünen Blattes in versiegelter Verpackung beträgt bis zu 1 Jahr. Versuchen Sie, den Salat schneller zu verkaufen, da er durch lange Lagerung Vitamine verliert.
- Wenn ein solcher Salat extrahiert wird, ist er nicht mehr wie frisch durchbrochen, sondern behält seinen Geschmack und seine Nährstoffe. Fügen Sie Blätter zu Gemüsemischungen hinzu und verwenden Sie sie für grüne Smoothies, Vorspeisen, Sandwiches, Suppen, Omeletts und Füllungen.
Trinkgeld
Das Miss Cleanliness Magazin empfiehlt nicht, Wurzeln abzuschneiden und Salatblätter mit einem Messer zu hacken. Das Metall bewirkt eine Versauerung des Saftes, die Ränder des Salats werden dunkler und sehen unordentlich aus. Mahlen Sie den Salat nur mit Ihren Händen - zerreißen Sie ihn einfach in bequeme Stücke.
Ölgefüllter Salat
Das Öl trägt dazu bei, die satte grüne Farbe des Salatblattes zu bewahren, und bewahrt außerdem Vitamine und einen delikaten Geschmack. Knüppel mit Öl eignen sich zum Dekorieren von Salaten, Beilagen, Fleisch- und Fischgerichten. Verwenden Sie die bekannte Blattsorte Lollo Rosso, Brunnenkresse usw.
Wie man einen Blattsalat mit Öl einfriert, Rezept:
- Spülen, die Blätter von den Tropfen schütteln und alles mit den Händen fein hacken.
- Sie können Gemüse mit einem Mixer zu einer Paste zermahlen, dann erhalten Sie eine einheitliche grüne Sauce.
- Die Butter schmelzen, damit sie nicht kocht und nicht verbrennt.
- Legen Sie das Salatpüree oder die Blättchen auf die Eisbehälter. Füllen Sie Öl ein, damit es nicht ein wenig bis zum Rand der Form reicht.
- Pflanzenöle sind auch geeignet: Oliven, Mais, Sonnenblumen.
- Frieren Sie die Eisform ein. Wenn alle Fächer gefroren sind, drücken Sie die Würfel zusammen und legen Sie sie in einen gemeinsamen Beutel.
- Stellen Sie den Beutel wieder in den Gefrierschrank. Dressing mit Salat und Öl ist fertig, verwenden Sie es für sechs Monate.
Kleine Gefrierwürfel können ohne Ölzusätze hergestellt werden. Das Gemüse einfach pürieren oder mit einem Mixer pürieren und dann auf den Dosen verteilen. Sie müssen das Salatblatt nicht allmählich auftauen: Es taut im fertigen Gericht schnell auf.
Durch das leichte Einfrieren wird das Aussehen eines Salatblatts leicht beeinträchtigt, aber Sie können den ganzen Winter über gesundes Grün mit Sommergeschmack genießen. Ein paar einfache Regeln helfen dabei, alle Hauptvorteile des Salats zu bewahren.