In den Tropen wachsen Bäume, in deren Stämmen eine Flüssigkeit fließt, die in Aussehen und Geschmack Milch ähnelt. Milchbaum hat mehrere wissenschaftliche Namen: nützliches Castrum, Galactodendron. Einheimische nennen ihn einen Kuhbaum, Schnuller.
Botanische Beschreibung
Das Brosimum gehört zur Familie der Maulbeeren. Es hat keinen zentralen Stab, die seitlichen Wurzeln sind flach, zahlreiche dünne Wurzeln gehen von ihnen herab. Erwachsene Exemplare erreichen eine Höhe von 25 bis 30 m, die meisten Stämme sind gerade, haben einen Durchmesser von 60 bis 80 cm und sind fast ⅔ ohne Seitentriebe. Die Verzweigung beginnt erst oben. Die Rinde ist hellgrau und mit Rillen übersät. Junge Bäume haben eine rötliche, dünnere, glatte.
Die Blätter von Galactodendron sind ganz, groß, grün, fleischig, saftig. Die Platten sind oval länglich mit einer glatten lederartigen Oberfläche. Blütenstände gleichgeschlechtlich. Die Früchte sind kugelförmig, mit dichter rötlicher Haut bedeckt, ähneln Äpfeln und Granatäpfeln. Für Menschen sind sie ungenießbar, da das Fleisch ziemlich bitter, geschmacklos, obwohl ungiftig ist. Viele Einheimische füttern sie mit Vieh.
Das Holz von nützlichem Castrum hat einen rotbraunen Farbton, ist schwer und langlebig. Die Gefäße sind mit weißem Milchsaft gefüllt.
Milchsaftzusammensetzung
In den meisten bekannten Pflanzen ist der synthetisierte Milchsaft mit Alkaloiden und anderen chemischen Verbindungen von pharmakologischem, industriellem Interesse gesättigt, macht das Produkt jedoch für Lebensmittel ungeeignet. Die Einzigartigkeit des nützlichen Castrums besteht darin, dass die von den Stämmen freigesetzte Flüssigkeit nahrhaft ist und einen angenehmen Geschmack hat. Ein ähnliches Merkmal ist die evolutionäre Zufälligkeit.
Die Flüssigkeit ist fast weiß, mit einem leichten spezifischen Aroma, das Zimt ähnelt, süßlich. Es ist dicker als Milch, eher wie Sahne. Nach einigen Minuten an der frischen Luft nimmt die Masse eine noch höhere Viskosität an, wird gelb und hat eine ähnliche Textur wie weicher Latex.
Nach dem Ende der Blütezeit nehmen die Eierstöcke der Früchte die meisten nützlichen Substanzen aus dem milchigen Saft auf, er wird flüssig und wässrig.
Sie sammeln Milch wie Birkensaft: Sie schneiden tief in die Rinde und warten darauf, dass die ersten Tropfen erscheinen. Sie ersetzen das Geschirr unter dem Bach. Von einem Baum in einer halben Stunde können Sie 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit sammeln.
Thoraxmilchsaft ist heterogen. Dies ist eine Mischung aus pflanzlichen Fetten, Proteinen, Harzverbindungen und Stärke. Fast die Hälfte des Volumens besteht aus Wasser, 35–38% aus natürlichem Wachs. Zucker, der der Flüssigkeit einen süßlichen Geschmack verleiht, beträgt 6%. Nach dem Essen ist ein wenig Adstringenz zu spüren, ein leicht öliger Belag bleibt auf den Lippen.
Nach dem Erhitzen rollt sich die wachsartige Substanz zusammen und wird wie Hüttenkäse. Während der Langzeitlagerung verdunstet ein Teil der Feuchtigkeit, die Masse gewinnt an Dichte, Dichte.
Ausbreitung
Die Heimat des nützlichen Randes - das Territorium Süd- und Mittelamerikas. Bäume sind keine exotische Seltenheit, sie bilden große Populationen im Amazonas-Tiefland. Sie wachsen in einer Höhe von 2000 m über dem Meeresspiegel in den felsigen Schluchten der Anden. Die Zusammensetzung des Bodens ist anspruchslos, die Wurzeln haften leicht an felsigem Boden. Eine Galactodendron-Art wird in Indien und auf der Insel Ceylon als Kulturpflanze eingeführt und angebaut.
Während einer wissenschaftlichen Expedition im 19. Jahrhundert entdeckten die Europäer ungewöhnliche Bäume. Nachdem sie Holzmilch probiert hatten, kamen sie zu dem Schluss, dass sie Kokosnuss ähnelt, aber viskoser und fettiger ist. Der Expeditionsleiter, Biologe Alexander Humboldt, war erstaunt, wie leicht sich die Substanz trotz der Anwesenheit von Fetten und Wachs in Wasser löst.
Anwendung
Nach einer kurzen Lagerung in einem offenen Behälter erscheint auf der Oberfläche der Flüssigkeit ein milchähnlicher gelblicher Schaum. Der Saft enthält keine Milchsäurebakterien. Eine Fermentation ist nicht möglich. Daher ist das Produkt nicht sauer und verschlechtert sich bei Raumtemperatur mehrere Tage lang nicht.
Beim Kochen
Anwohner trinken Holzmilch, geben sie an sehr junge Säuglinge und ältere Menschen. Trotz der Tatsache, dass es keine vollständigen Daten zu den biochemischen Eigenschaften des Safts gibt, ist seine Verwendung nicht beschränkt. Vergiftungsfälle, die Entwicklung einer Krankheit nach der Einnahme wurden nicht beobachtet.
Flüssigkeit wird durch Eintauchen von Brot und Maistortillas verbraucht. Sie bereiten Desserts, Süßwaren, kochen Hüttenkäse, Käse. Die elastische Struktur ermöglicht es Ihnen, essbaren Kaugummi aus dichten, viskosen Fasern herzustellen und diese als natürliche Verdickungsmittel zu verwenden. Ein übermäßig viskoses Produkt verliert seine Eigenschaften nicht, es wird mit Wasser auf die erforderliche Konsistenz verdünnt und zu Tee, Kaffee und Kakao gegeben.
Die Verwendung von Gemüsemilch ist ein guter Ausweg für Menschen mit Laktoseintoleranz, Anhänger des Vegetarismus und Gegner tierischer Fette.
In der Volksmedizin
Galactodendron ist nicht in der Anzahl der Heilpflanzen enthalten, aber sein milchiger Saft hat pharmakologische Eigenschaften. Die Verwendung des Produkts wirkt sich günstig auf den Verlauf entzündlicher Erkrankungen der Atemwege aus: Bronchitis, Lungenentzündung, Asthma. Die Ergebnisse ähneln denen, die nach der Verwendung von inneren tierischen Fetten, Butter, beobachtet wurden.
Der Kaloriengehalt des Produkts ist ähnlich wie bei Fettmilch und beträgt 120 kcal pro 100 Gramm. Seine Verwendung hilft, die körperliche Stärke nach Erschöpfung von Belastungen und längeren Krankheiten wiederherzustellen. Dieser Saft wird bei Erkältungen und Gelenkschmerzen während der Schwangerschaft angewendet.
Ernährungswissenschaftler betrachten Castrummilch nicht als funktionelles Lebensmittel. Trotz des Geschmacks enthält milchiger Saft viele feuerfeste Fette, Wachs, an die das menschliche Verdauungssystem wenig angepasst ist. Fettsäuren ähneln denen in Palmöl. Übermäßiger Verzehr kann zu einem Anstieg von Cholesterin, Fettleibigkeit, Leber- und Darmstörungen führen. Diabetikern, kleinen Kindern und schwangeren Frauen wird nicht empfohlen, diese Milch zu trinken.
In anderen Bereichen
Dicker klebriger Saft wird zu rauchenden Shisha-Mischungen hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern. Aus Wachs werden Kerzen und Dichtungsmittel hergestellt, um Risse in den Wänden von Wohnungen und Geschirr zu bedecken.
Die innere Schicht der Rinde junger Bäume enthält rotes Pigment. Daraus werden Kunstfarben hergestellt, die zu den Mitteln für das Färben von Möbeln und Stoffen hinzugefügt werden.
Galactodendronholz wird als natürlicher Brennstoff verwendet, ein Rohstoff für die Herstellung von Zellstoff und Papier.
Baumklassifikation
Die Gattung umfasst mehrere Arten. Einige Experten finden darin keine Unterschiede.
Neben dem nützlichen Qurachimum gibt Milch ein Porzellan, das die Einheimischen Callofora nennen. Milchsaft sieht nicht anders aus. Es schmeckt bitterer, enthält mehr teerige Substanzen, weniger Zucker. Lange Zeit galt die Substanz von den Europäern als lebensmittelunfähig, sogar als giftig. Es wurde jedoch festgestellt, dass sie keine toxischen Eigenschaften hatte.