Viele Hausfrauen versuchen, Blumenkohl für den Winter einzufrieren, da es sehr schwierig ist, ihn frisch zu finden, wenn er nicht in der Saison ist, und die Kosten für ein Gemüse steigen mehrmals. Durch das Einfrieren können Sie alle im Blumenkohl enthaltenen nützlichen Substanzen sowie seinen Geschmack speichern. So stehen den ganzen Winter über köstliche und köstliche Eintöpfe, Suppen, Salate, Aufläufe und andere Blumenkohlgerichte auf dem Tisch.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, ein gesundes Gemüse für den Winter einzufrieren, von denen jede ihre eigenen Vorteile und Eigenschaften hat.
Auswahl und Zubereitung von Blumenkohl
Zunächst muss Blumenkohl für die Ernte richtig ausgewählt werden. Unabhängig von der Sorte sollte der Kopf frisch und jung sein. Am besten entscheiden Sie sich für Blumenkohl mit dichten Blättern ohne schlaffe Stellen. Auf einem Kohlkopf sollten keine Spuren von Fäulnis, Beschädigung und Bräunung vorhanden sein - dies ist eine Pilzkrankheit, die das gesamte Gemüse in 2-3 Tagen befällt.
Zur Information
Es werden Köpfe verschiedener Klassen verwendet, meistens Patriotisch, Pionier, Sommerbewohner. Sie unterscheiden sich in der Form des Kopfes und der Blätter sowie in ihrer Farbe, die von schneeweißer bis cremiger Milch variiert.
Zum Einfrieren müssen Sie nur getrockneten, gekühlten Blumenkohl nehmen, sonst wird er mit viel Eis bedeckt.
Ausbildung:
- Der Kohlkopf sollte mehrmals unter fließendem Wasser gewaschen oder 15 bis 20 Minuten in einer Schüssel mit Wasser und 2 Esslöffeln Salz abgesenkt werden. Dies hilft, Insekten zu entfernen, die gerne zwischen Blütenständen, Staub und Abfall leben.
- Danach müssen Sie den Kohl mit einer Serviette trocknen, das Gemüse von den Blättern schälen, da nur Blütenstände zum Einfrieren verwendet werden.
- Für die Zubereitung von ersten und zweiten Gängen werden Kopfaufläufe am besten ganz gefroren.
- Wenn Sie Blumenkohl in einem Teig braten möchten, muss dieser vor der Ernte in separate Blütenstände zerlegt werden.
Gefriertemperatur:
- –22–25 in den ersten Stunden;
- –18 zur weiteren Lagerung.
Je schneller das Gemüse aushärtet, desto mehr Vorteile behält es und desto besser sieht es nach dem Auftauen aus.
Was einfrieren
Zu Hause sind die optimalen Utensilien zum Einfrieren von Blumenkohl Beutel aus dichtem Polyethylen, einschließlich Vakuumbeuteln, und spezielle Behälter. Es ist wichtig, dass der Behälter oder Beutel ohne Luft dicht verschlossen ist. Daher sollte der Kopf kleiner als der Behälter sein.
Der Vorteil von Behältern ist die Wiederverwendbarkeit. Zusätzlich erzeugt der Deckel das gewünschte Vakuum. Pakete sind insofern bequemer, als sie leicht jede Form annehmen und nur wenig Platz beanspruchen.
In jedem Fall muss die gesamte Luft aus dem Behälter entfernt werden, bevor der Kohl in den Gefrierschrank geschickt wird. Andernfalls treten Kondenswasser und Eiskruste auf, die die Struktur der Blütenstände zerstören.
Trinkgeld
Das Miss Purity Magazin empfiehlt die Verwendung eines normalen Cocktailrohrs, durch das Luft gepresst oder abgesaugt wird. Danach schließt das Paket mit einer schnellen Bewegung.
Frischen Kohl einfrieren
Das vorbereitete Gemüse wird in einen Behälter oder Beutel gegeben und dann 2-4 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Erst danach wird der Kohlkopf in den Gefrierschrank überführt, wo die niedrige Temperatur eingeschaltet wird.
Eine wichtige Nuance - damit die Blütenstände nicht zerknittern, müssen Sie sie nicht stopfen. Frei platzieren.
In loser Schüttung
Es ist sehr praktisch, Blumenkohl in einer Packung oder einem Behälter in Blütenstände zerlegt zu halten. Wiederholtes Einfrieren schadet dem Gemüse jedoch, sodass die Zweige nicht in einer massiven Klammer zusammenkleben sollten. Dazu werden sie so auf eine Palette oder einen Teller gelegt, dass sie sich nicht berühren, 2-6 Stunden einfrieren und in den bereits ausgehärteten gemeinsamen Behälter gießen.
Gefrorener blanchierter Blumenkohl
Das Blanchieren wird als kurzfristiges Kochen des Produkts bezeichnet, gefolgt von Abkühlen in einem Eisbad. Durch Einfrieren mit Blanchieren können Sie eine dichte, elastische Struktur des Blumenkohls sowie seine Farbe und sein Aroma beibehalten.
Verfahren:
- Geben Sie kaltes Wasser in die Pfanne, damit es anschließend die Blütenstände (3-4 l) bedeckt, und setzen Sie es in Brand.
- Eine Prise Salz und Zitronensäure ins Wasser geben.
- Sammeln Sie separat kaltes Wasser in einer tiefen Schüssel. Es tut nicht weh, ein paar Eiswürfel hinzuzufügen oder das Wasser im Kühlschrank abzukühlen.
- Wenn das Wasser zu kochen beginnt, gießen Sie es in eine Pfanne mit Blütenständen und kochen Sie es 3-4 Minuten lang.
- Entfernen Sie den Kohl mit einem geschlitzten Löffel und tauchen Sie ihn in Eiswasser - dies hilft, die Zubereitung des Gemüses zu stoppen und alle Nährstoffe darin zu halten.
- Nehmen Sie nach 2-3 Minuten den Wasserkopf aus dem Wasser, trocknen Sie ihn mit einer Serviette ab - er ist bereit zum weiteren Einfrieren.
Wie man gefrorenen Kohl kocht
Vor dem Kochen sollte gefrorener Kohl nicht aufgetaut werden - es reicht aus, ihn 1-2 Minuten in der Mikrowelle, gedämpft oder in kochendem Wasser zu erwärmen. Danach können Sie mit dem Kochen eines ersten oder zweiten Ganges beginnen.
Blanchierter Blumenkohl kocht viel schneller als roher Kohl. Daher ist es am besten, es am Ende des Garvorgangs in das Gericht zu geben, da es sonst kochen und seine Form verlieren kann.
Lagerbedingungen
Gefrorener Blumenkohl kann unter allen Bedingungen einer ordnungsgemäßen Lagerung 9-12 Monate lang als Lebensmittel verwendet werden. Sie müssen das Gemüse behalten, um plötzliche extreme Temperaturen zu vermeiden. Daher sind alte Kühlschränke, die regelmäßig aufgetaut werden müssen, nicht für gefrorene Werkstücke geeignet. Aber modern, kein Frost passt perfekt.
Wie viel Blumenkohl wird je nach Temperatur gelagert:
- –6 ° С - bei dieser Temperatur wird Blumenkohl nicht länger als 15 Tage gelagert;
- –13 ° С - bis zu 6 Wochen;
- –18–20 ° С - bis zu 12 Monaten.
Trinkgeld
Blumenkohl für den Winter sollte nicht im Keller oder Keller gelagert werden. Unter solchen Bedingungen verschlechtert es sich schnell, verliert seinen saftigen, delikaten Geschmack und sein Aroma.
Blumenkohl ist ein äußerst schmackhaftes, leichtes und gesundes Gemüse. Das Einfrieren hilft, den Geschmack und die aromatischen Eigenschaften des Gemüses zu bewahren, und erfordert keinen großen Aufwand. Verweigern Sie sich und Ihrer Familie daher nicht das Vergnügen, an einem kalten Wintertag ein köstliches Gericht mit einem Hauch von Sommer zu genießen.