Fast jede Hausfrau plant, verschiedene Köstlichkeiten zu kaufen, darunter roten Kaviar. Allerdings weiß nicht jeder, wie man roten Kaviar aufbewahrt, wenn er lange vor dem feierlichen Ereignis erworben wurde oder wenn man sich nur für den täglichen Gebrauch im Voraus mit diesem nützlichen Produkt eindecken musste. Da roter Kaviar ein einheimisches russisches Produkt ist und die Traditionen seines Verzehrs langjährige Wurzeln haben, wurden beträchtliche Erfahrungen bei der Lagerung von Delikatessen gesammelt.
Wie kann man die Qualität des Kaufs bestimmen?
Nicht umsonst zeigt dieses Produkt immer mehr Aufmerksamkeit bei den Verbrauchern. Eine großartige Quelle für leicht verdauliches Protein, essentielle Aminosäuren und Vitamine - roter Kaviar kombiniert die Eigenschaften eines Diätprodukts und eine Delikatesse gleichzeitig. Die Entwicklung und Wiederherstellung von Muskelgewebe, die Zellregeneration, die Stärkung von Haut, Haaren und Nägeln - nur wenige Produkte haben solche Eigenschaften in einer so konzentrierten Form.
Da der Hauptort für die Lagerung von rotem Kaviar ein Kühlschrank ist, müssen Sie bedenken, dass er die nützlichen Eigenschaften der darin gelegten Produkte beibehält, aber die bereits verlorene Frische nicht zurückgeben kann. Aus diesem Grund wird der Qualität des erworbenen Kaviars besondere Aufmerksamkeit gewidmet, zumal er zur Kategorie der verderblichen Waren gehört.
Folgende Faktoren beeinflussen die Haltbarkeit:
- die Zeit zwischen Fischen und Schneiden;
- die Zeit, die für die Verarbeitung und Konservierung von Kaviar aufgewendet wird;
- Einhaltung der Hygienestandards während aller technologischen Operationen;
- Optimale Temperaturbedingungen beim Transport von Kaviar vom Erzeuger zum Verbraucher.
Trinkgeld
Wenn Sie die Echtheit des gekauften Produkts visuell bestimmen und die Wahrscheinlichkeit des Mischens von künstlichem Kaviar vermeiden möchten: Drehen Sie den Behälter mit der Delikatesse für kurze Zeit auf den Kopf - es ist nicht so einfach, natürlichen roten Kaviar daraus herauszuschütteln.
Kaviar, der hohe gastronomische Vorteile hat, sollte feucht und transparent sein, jedes Ei behält seine Unversehrtheit und beschädigte Kaviarschalen werden praktisch nicht beobachtet. Es sollte keine überschüssige Flüssigkeit im Glas sein - ein solches Zeichen zeigt an, dass das Produkt bereits gefroren ist.
Das Trüben von Eiern und ein bitterer Geschmack während des Essens sind ein Beweis dafür, dass Fischöl oxidiert wurde, Muscheln sich zersetzen und tierisches Eiweiß abgebaut wird. Ein solches Produkt ist sehr gesundheitsschädlich.
Optimale Temperatur und Haltbarkeit der Delikatesse
Die beste Lagertemperatur für dieses launische Produkt beträgt 4-6 ° C. Bei dieser Temperatur und unter der Voraussetzung, dass der Behälter mit dem Kaviar hermetisch geschlossen ist, dh kein Kontakt mit Luft bestand, können Sie mit einer Haltbarkeit von 12 Monaten rechnen. Wenn die Verpackung ihre Unversehrtheit verloren hat oder der Kaviar einige Zeit bei einer Temperatur über dem Optimum gelagert wurde, verringert sich seine Haltbarkeit schnell.
Trinkgeld
Kaviar, der in einer kleinen Menge in einem Glas verbleibt, kann frisch gehalten werden, indem er in einen mit kochendem Wasser verbrühten Glasbehälter gegeben und 2-3 Zitronenscheiben darauf gelegt werden.
Auf die oben beschriebene Weise können Sie das Produkt eine Woche lang speichern. Aus Gründen der Wiedergabetreue lohnt es sich, die Oberfläche von oben mit Pflanzen- oder Olivenöl zu bestreuen. Wenn Sie Kaviar ohne eine solche Behandlung verlassen, müssen Sie ihn innerhalb von zwei Tagen essen.
Wie lagere ich ein Produkt in Gläsern?
Der Hauptbezugspunkt für die Gültigkeit von pasteurisiertem Kaviar ist das auf der Verpackung angegebene Herstellungsdatum und die Haltbarkeit. Es lohnt sich darauf zu achten, ob die Hersteller Konservierungsmittel verwendet haben. Meistens ist es:
- Pflanzenfett;
- Vitamin C;
- Urotropin (E239).
Das letzte Konservierungsmittel sollte vermieden werden, da die Verwendung verboten ist. Wenn es zusammen mit dem Produkt verwendet wird, kann es zu einer Lebensmittelvergiftung führen. Es manifestiert sich in einem ungewöhnlich bitteren Geschmack, der in Bezug auf die Haltbarkeit der Delikatesse ziemlich frisch zu sein scheint.
Nachdem Sie die Zinnverpackung geöffnet haben, müssen Sie den Inhalt sofort auf Glas- oder Steingutschalen übertragen. Zinn zu Hause beginnt sofort zu oxidieren, und die Produkte verschlechtern sich in einer solchen Bank schnell, wenn sie nicht rechtzeitig übertragen werden.
Trinkgeld
Bevor Sie die Delikatesse verschieben, müssen Sie den Behälter mit kochendem Salzwasser gießen.
Sie müssen ein solches Dosenprodukt in einem Zeitraum von bis zu 3-4 Tagen verwenden. Es ist nicht möglich, es länger aufzubewahren. Kaviar kann nur mit einem sauberen Löffel eingenommen werden, um das Eindringen von Mikroben und die Entwicklung eines pathologischen Prozesses zu vermeiden.
Lagerung von Kaviar
Auf dem Markt und im Laden können Sie gewichteten Kaviar kaufen. Um es so lange wie möglich ohne Qualitätsverlust zu halten, müssen Sie die Delikatesse in eine sterilisierte Glasschale legen, sie vorsichtig verschließen, ein mit Pflanzenöl angefeuchtetes Blatt Papier auf den Hals legen und den Behälter schließen.
Trinkgeld
Die Aufbewahrung solcher Verpackungen sollte im Regal des Kühlschranks mit der niedrigsten Temperatur erfolgen und so nahe wie möglich an die Rückwand gebracht werden.
Wenn alle Bedingungen erfüllt sind, können Sie davon ausgehen, dass die Haltbarkeit dieser Delikatesse mindestens eine Woche beträgt. Um es noch weiter auszudehnen, können Sie den Behälter in das Geschirr stellen, auf dessen Boden zerstoßenes Eis gegossen wird - es muss regelmäßig aktualisiert werden, wenn es schmilzt. Es wird nicht empfohlen, Kaviar in einem Plastikbehälter aufzubewahren, da die Delikatesse einen Geruch annehmen kann.
Ist es möglich, roten Kaviar einzufrieren?
Kaviarliebhaber haben oft die Frage, wie man roten Kaviar über einen längeren Zeitraum aufbewahrt. Der beste Weg, dies zu tun, wäre, es im Gefrierschrank eines normalen Kühlschranks zu lagern. Experten glauben, dass sich mit einer solch extremen Methode die Qualität des Produkts verschlechtert, aber diese Option ist immer noch möglich.
Trinkgeld
Vor dem Einfrieren zu Hause müssen Sie Eier in portionierte Behälter legen, da ein wiederholtes Einfrieren nicht mehr möglich ist.
Bevor Sie das Produkt in den Gefrierschrank stellen, müssen Sie die Behälter mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie fest verschließen. Wenn Sie Kaviar auftauen, müssen Sie ihn nicht sofort in einen Raum mit Raumtemperatur bringen. Es ist besser, dies schrittweise zu tun, indem Sie das Produkt auf ein beliebiges Regal des Kühlschranks stellen. So werden nützliche Eigenschaften maximal gespeichert. Im gefrorenen Zustand beträgt die Haltbarkeit der Delikatesse etwa ein Jahr. Sie können sie für die zukünftige Verwendung auffüllen.
Aufbewahrung als Aufbewahrungsmöglichkeit
Diese Methode kann nicht als absolute Konservierung bezeichnet werden. Mit ihrer Methode können Sie die Haltbarkeit von Kaviar auf bis zu sechs Monate verlängern.
Die Technologie besteht aus den folgenden Schritten.
- Der Behälter wird sterilisiert oder mit heißem kochendem Wasser gegossen.
- Das Innere des Behälters wird mit Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) geschmiert.
- Der Kaviar wird sorgfältig und dicht gepackt.
- Alles ist mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl bedeckt, um den Kontakt mit Luft zu verhindern, und wird durch eine Nylonhülle verschlossen.
- Das Produkt wird an der kältesten Stelle im Kühlschrank aufbewahrt und kann dort bis zu sechs Monate aufbewahrt werden.
Wenn Sie zu Hause eine Vielzahl von Aufbewahrungstechnologien für roten Kaviar verwenden, müssen Sie sich der Qualität des Originalprodukts sicher sein und sicherstellen, dass alle Hygieneanforderungen erfüllt werden.