Hausgemachten Käse einfacher machen als viele Leute denken. Eine Packung Kefir, zwei Minuten Action, ein Tag des Wartens ... Und ein köstlicher Philadelphia-Käse auf Ihrem Tisch!
Technologie
Viele haben von der thermischen Methode des Gerinnens von Milch gehört. Der Prozess erfordert Präzision und Kontrolle. Milch muss erhitzt, ständig gerührt, etwas hineingegossen und hinzugefügt werden. Es ist viel einfacher, Käse aus Kefir zu bekommen. Das Einfrieren wirkt auf wundersame Weise auf ihn ein.
Im Gefrierschrank wird Kefir geschichtet, und alles, was der Herrin überlassen bleibt, ist, ihn auftauen zu lassen und dann zu belasten.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Um 200-250 g Käse zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 Liter Kefir in einer Plastiktüte oder einem Tetrapack;
- Gaze gefaltet 4–5 Schichten.
Der Kochvorgang ist einfach für Schande:
- Wir stellen Kefir für die Nacht in den Gefrierschrank. Es ist wichtig, dass es vollständig gefroren und in einen Ziegelstein verwandelt ist.
- Am Morgen lösen wir das Produkt aus der Verpackung.
- In Gaze einwickeln und über eine Schüssel hängen, in die die Molke abtropfen wird.
- Wir freuen uns auf den Abend (ca. 12 Stunden).
- Übertragen Sie den Käse vorsichtig in einen Teller und versuchen Sie es.
Der Käse ist zart, sehr weich. Es ist leicht auf Toast oder Cracker zu verteilen. Es ist keine Säure darin (alle Säure geht in das Serum). Vor allem der Geschmack und die Konsistenz des Produkts ähneln Mascarpone und Philadelphia.
Gießen Sie kein Serum ein. Darauf können Sie Pfannkuchen oder Okroshka kochen.
Rezepturen
Es gibt verschiedene Variationen von Hüttenkäse, die durch Einfrieren erhalten werden. Dies ist wirklich ein vielseitiges Produkt. Wenn Sie nur ein oder zwei Zutaten hinzufügen, erhalten Sie einen würzigen Snack, Sahne für den Kuchen. Und Sie können damit Käsekuchen oder ein Tiramisu-Dessert machen.
Hausgemachter Frischkäse passt gut zu frischen Kräutern, Tomaten, italienischen Nudeln, Meeresfrüchten, rotem Fisch, Pilzen und Hühnchen.
Kann auf Gaze verzichtet werden?
Ja. Es kann durch ein sauberes Baumwolltuch ersetzt werden.
Ist so ein Käse gesund?
Natürlich ja. Es besteht fast ausschließlich aus Eiweiß, enthält Vitamin D, Milchfette und ist leicht verdaulich. Es wird als Ergänzungsfuttermittel für kleine Kinder empfohlen. Um den Nutzen zu maximieren, wird empfohlen, hausgemachten frischen Kefir einzufrieren.
Das Rezept für gefrorenen Kefir-Käse ist sehr beliebt. Viele experimentieren und machen Weichkäse aus Ryazhenka oder einer Mischung aus Kefir und Sauerrahm. In jedem Fall ist dies billiger als der Kauf eines fertigen Philadelphia. Es kostet ungefähr 250 Rubel (200 g) und 1 Liter Kefir - maximal 100 Rubel. Für 100 Rubel bekommen wir 200–250 g Frischkäse und zusätzlich 600-650 ml Molke!