Obwohl der erste Kühlschrank 1857 auf den Markt kam, ist er für viele schon lange ein Luxusartikel geblieben. Heute ist keine Küche ohne sie komplett. Trotzdem kennen die meisten Menschen die Regeln für die Aufbewahrung von Lebensmitteln im Kühlschrank immer noch nicht. Fertiggerichte, Obst, Konserven werden einfach auf eine leere Stelle gestellt. Wenn Sie die Anforderungen von SanPiN erfüllen, sind Rohlinge nicht abgestanden, schimmeln und trocknen nicht. Wie Sie dies erreichen, lesen Sie unseren Artikel.
So lagern Sie Produkte
Wenn Sie denken, dass in der Kälte alle Produkte in irgendeiner Form gut konserviert sind, ist dies nicht der Fall. Unbeschichtetes Gemüse und Obst können Enzyme produzieren, schmutzige, ungewaschene Karotten führen auch zu Stoffwechselprozessen in der Kammer. Das Ergebnis ist nicht sofort spürbar, aber die Milch beginnt schneller zu säuern, ein unangenehmer Geruch tritt im Fach auf.
Obwohl das Kühlfach vor Hitze und Sonnenlicht schützt, dringt immer noch Sauerstoff in das Fach ein. Möchten Sie Ihre Haltbarkeit verlängern? Dann verpacken und bedecken Sie vorbereitete Gerichte und frische Zubereitungen.
Geschirr und Verpackung
Je mehr Feuchtigkeit sich im Produkt befindet, desto länger behält es sein Aussehen und seine Frische. Wenn Sie Gemüse ohne Verpackung in die Kammer laden, erhalten Sie es in wenigen Tagen abgeschnitten und getrocknet. Das liegt daran, dass der Kühlschrank Feuchtigkeit zieht. Bei Modellen mit dem No Frost-System sind die Produkte schnell verwittert.
Wichtig! Wenn Sie Waren aus dem Laden bringen, legen Sie sie nicht in einer Plastiktüte in die Zelle. In einer solchen Umgebung bildet sich schnell Kondenswasser, Bakterien und Schimmelpilze.
In welchen Behältern sollen Vorräte gelagert werden, damit sie sich nicht vorzeitig verschlechtern:
- Frischhaltefolie. Ideal zum Legen von Schüsseln mit Resten von Fertiggerichten und Snacks.
- Pergamentpapier eignet sich nicht nur zum Backen. Aufgrund der guten Luftzirkulation wird es zum Verpacken von Käse, Würstchen und geräuchertem Fleisch verwendet.
- Vereiteln. Es dichtet perfekt ab, verhindert, dass das Produkt verwittert und Feuchtigkeit verliert. Kann für fertige Snacks, Fisch, Fleischbällchen, Scheiben verwendet werden.
- Antibakterielle Matte. Ermöglicht es Ihnen, Gemüse und Obst länger frisch zu halten. Es wird empfohlen, sie zu waschen, zu trocknen und in die unteren Schubladen zu legen und eine Matte zu legen. Dank der Membran mit Öffnungen zirkuliert die Luft frei und sättigt die Früchte.
- Plastikbehälter. Hier können Sie fertige Snacks und frische Produkte aufbewahren. Wenn Risse und Kratzer auftreten, ist es besser, den Behälter loszuwerden.
- Glaswaren sind die sicherste und langlebigste Option. Sie können alles aufbewahren: von Fertiggerichten über Fleischprodukte bis hin zu Fisch und Milch.
- Vakuumpfannen. Kann die Haltbarkeit verlängern. Dank guter Abdichtung lassen sie keinen Sauerstoff durch, sie verhindern das Wachstum von Bakterien.
- Holzbehälter lagern Obst und Gemüse gut.
In welchen Abteilungen werden welche Produkte gelagert?
Das Essen muss also richtig verpackt sein. Es ist jedoch wichtig zu wissen, in welchen Regalen die Vorräte aufbewahrt werden sollen. Jedes Fach hat sein eigenes Temperaturregime. Daher ist es falsch, Einkäufe "wo immer man hinschaut" zu tätigen. Wo kann ich die Rohlinge aufbewahren und wo sind die frischen Produkte?
Die optimale Temperatur im allgemeinen Fach beträgt +5 Grad. Das „kälteste“ gilt als Regal unter dem Gefrierschrank. Die Temperatur in den Regalen kann zwischen + 1 ° C und + 8 ° C variieren.
Fach unter dem Gefrierschrank
Ideal für verderbliche Milch- und Fleischprodukte. Die Temperaturnorm beträgt + 1-3 ° C.
- Käse. Sie können es in Folie, Pergament verpacken, aber der Glasbehälter bleibt unverzichtbar. Möchten Sie den Geschmack von Käse länger behalten? Dann legen Sie ein paar Stücke raffinierten Zuckers in ein Tablett. Es nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf und verhindert, dass sich das Produkt zwei Wochen lang verschlechtert.
- Hüttenkäse. Oft wird es in Vakuumverpackung verkauft (wenn Sie nicht zunehmen). Zu Hause müssen Sie den Hüttenkäse holen und in einen Staubsauger oder eine Glasschale geben.
- Butter. Teilen Sie das große Stück in Portionen. Legen Sie ein Stück in einem Öler für den täglichen Gebrauch beiseite. Legen Sie den Rest in den Gefrierbereich.
- Milch. Aus Plastikbehältern und Flaschen ist es besser, die Milch in Glasbehälter mit Deckel zu gießen.
Wichtig! Es wird empfohlen, die Eier abzuwischen und in einen gekauften Behälter (Plastik oder Pappe) zu legen. Es ist unklar, warum Hersteller weiterhin Tabletts an der Tür herstellen: Beim Öffnen sind die Eier mit warmer Luft beladen, was zu einer Verkürzung der Haltbarkeit und der Entwicklung von Salmonellen führt.
Milchprodukte
Es wird empfohlen, „Milch“ nicht länger als 72 Stunden im Kühlschrank aufzubewahren. Viel hängt auch vom Zeitpunkt auf der Verpackung ab. Pasteurisierte Milch kann länger halten als normale Milch. Weitere Informationen finden Sie in der Tabelle:
Produktname | Haltbarkeit im Kühlschrank | Speicherfunktionen |
frische frische Milch | 12 Stunden | in einem Glas oder einer mit einem Deckel verschlossenen Flasche |
gekochte Milch | 72 Stunden | in Glas- oder Plastikschalen |
pasteurisierte Vorratsmilch | 15 Tage | in einer Tetrapack- oder Plastikfabrikverpackung |
Sahne | 25 Tage | in Originalverpackung |
gebackene Milch | 7 Tage | im Tetrapack |
Kondensmilch | 1-3 Monate | in Originalverpackung |
Hüttenkäse | 72 Stunden | in einem gut belüfteten Kunststoffbehälter |
Hartkäse | 15 Tage | in Polyethylen |
Schmelzkäse | 12 Tage | in Folienverpackung |
süßer Käse | 20 Tage | in Fabrikverpackung |
Butter | 15 Tage | in Pergament oder Butter |
Ausbreitung | 18 Tage | verpackt |
Ghee | 5 Tage | verpackt |
Sauerrahm | 72 Stunden | in Glasbehältern oder in Kunststoffverpackungen |
süßer Joghurt | 48 Stunden ab dem Zeitpunkt des Öffnens der Verpackung | in Originalverpackung |
Naturjoghurt | 72 Stunden ab Herstellungsdatum | in einer Glasschüssel |
Sauerteig | 72 Stunden ab Herstellungsdatum | in einem Glasbehälter |
Joghurt | 3 Tage | in der Originalverpackung oder in einem Glas |
Hühnereier | 21 Tage | in speziellen Behältern |
Fleischprodukte
Fleisch und fleischhaltige Produkte sollten ebenfalls im obersten Regal liegen. Bei einem großen Stück sollte die Lagerzeit 48 Stunden nicht überschreiten. Hackfleisch wird am besten sofort in den Gefrierschrank geschickt, es ist am anfälligsten für die Entwicklung pathogener Mikroorganismen.
Wie viel einzelne Produkte aufbewahrt werden müssen, finden Sie in der Tabelle:
Produktname | Haltbarkeit im Kühlschrank, Stunden | Speichermethode |
frisches Lamm | 24 | in einem verschlossenen Behälter, Glas oder emailliert |
Schweinefleisch | 24 | in einem speziellen belüfteten Behälter |
Kalbsdampf | 12 | in einer offenen Schüssel |
gekühlter Vogel | 48 | im Paket |
hausgemachte Würstchen | 72 | in einem Plastiknahrungsmittelbehälter |
gekaufte Würste | 72 | in der Originalverpackung des Herstellers |
Brühwurst | 48 | in der Verpackung des Herstellers, zusätzlich den Schnitt mit Frischhaltefolie abdecken |
geräucherte Wurst | 72 | in Originalverpackung |
geräucherte Wurst | 72 | in einer Plastiktüte |
Schnitzel, Fleischhalbzeuge | 48 | in einem Plastiknahrungsmittelbehälter |
Gefüllter Kohl, Halbzeuge | 48 | im Behälter |
Hackfleisch | 12 | in einem belüfteten Behälter |
Fett | 2-3 Monate | in Pergamentpapier |
Sülze | 72 | in Originalverpackung |
Schinken | 72 | in Polyethylen |
Meeresfrüchte
Zuvor muss der Fisch von innen gereinigt und gewaschen werden. Zum Einfrieren können die Schuppen nicht entfernt werden. Beim Aufstellen auf das oberste Regal sollte der Fisch in eine Glasschale mit Deckel gelegt werden.
Produktname | Haltbarkeit im Kühlschrank, Stunden | Speicherfunktionen |
frischer Fisch | 12 | in einer offenen Schüssel mit Frischhaltefolie bedeckt |
gekühlter Fisch | 10 | in jedem Geschirr |
Meeresfrüchte | 7 | in einem Plastiknahrungsmittelbehälter |
Grünkohl | 72 | in der Originalverpackung aus Kunststoff oder im Behälter |
salziger Fisch | 24 | in einer Plastiktüte |
Geräucherter Fisch | 72 | in einer Plastiktüte |
Trockenfisch | 1-2 Monate | in Pergamentpapier |
Dosenfisch | 3-6 Monate | in der originalen Metalldose |
Zweites und drittes Regal
Sie können hier setzen:
- Wurst und geräuchertes Fleisch. Das ganze Produkt kann in Pergament eingewickelt werden. Das Schneiden wird am besten in einen Glasbehälter gegeben und mit Frischhaltefolie abgedeckt. Lassen Sie es nicht offen, sonst wird es rissig und unbrauchbar.
- Süßigkeiten und Gebäck: Kuchen, Torten, mit Sahne und Marmelade gefüllte Produkte. Sie können in Pergament eingewickelt oder in einen geschlossenen Behälter mit Deckel gelegt werden.
- Geeignete Bedingungen für Fertigprodukte. Flüssiges Geschirr kann in Töpfe mit Deckel gestellt oder in Gläser gegossen werden. Es ist besser, Fisch, Fleisch und Snacks in separate, abgedeckte Schalen zu legen.
- Salate ohne Dressing.
- Offene Konserven werden am besten in einer Glasschale aufbewahrt. Nach dem Öffnen beginnt die Dose zu rosten, was die Qualität der Lebensmittel beeinträchtigt.
Experten raten davon ab, Produkte zu konsumieren, die länger als 48 Stunden fertig gelagert werden. Sie sind nicht mehr nützlich.
Produkte mit kurzer Haltbarkeit
Produktname | Haltbarkeit, Stunde | Speicherfunktionen |
Kuchen und Gebäck | 12-24 | in geschlossenen Behältern |
Kuchen | 24-48 | in speziellen Behältern |
Kuchen | 48 | in einem verschlossenen Behälter |
zubereitetes Fleisch und Fleischgerichte | 48 | in dicht verschlossenen Behältern |
Suppen und Borschtsch auf Fleischbrühe | 24 | in einem Plastikbehälter oder in einem Glasbehälter |
Kartoffeln und Geschirr daraus | 24 | im Behälter |
Salate mit Sauerrahmdressing | 12 | in einer Glasschüssel |
Gemüsesalate mit Pflanzenöl | 18 | in einem glasversiegelten Behälter |
Fleischsalate | 6 | im Behälter |
Gemüsegerichte | 24 | in einer Plastikschüssel |
Sandwiches mit Fleisch | 5 | in Frischhaltefolie |
Sandwiches mit Wurst und Käse | 4 | in Frischhaltefolie |
Dosenfleisch | 1-6 Monate geschlossen 72 Stunden nach Eröffnung | in einer Dose |
Dosen Gemüse | 1-4 Monate geschlossen, 14 Tage nach Eröffnung | in einem Glas |
Nullfach oder untere Schubladen
In welchen Regalen stehen Obst und Gemüse? Moderne Kühlschränke umfassen für sie die Zonen Flex Cool, Fresh Box und Fresh Zone. Sie ermöglichen eine maximale Erhaltung der Feuchtigkeit in den Früchten, was zu ihrer langfristigen Lagerung beiträgt.
- Die Trockenzone ist für Fleisch und Fisch geeignet. Die Temperatur ist hier Null und die Luftfeuchtigkeit beträgt 50%. Frisches Fleisch kann unter solchen Bedingungen 7 Tage gelagert werden.
- Nasszone. Die Temperatur beträgt ebenfalls null Grad, aber die Luftfeuchtigkeit in den Tropen beträgt 90%. Beeren werden am besten in einen separaten Behälter gegeben. Obst, Gemüse und Gemüse werden vom Schmutz gewaschen, getrocknet, in Paketen verteilt und in die Schachtel geschickt.
Gemüse, Obst, Beeren
Produktname | Lagerzeit | Eigenschaften |
Tomaten | 10 Tage | Plastiktüte oder Gemüsebehälter |
Gurken | 15 Tage | Gemüsebehälter |
Sellerie | 5 Tage | Paket |
Dill | 72 Stunden | in einem Glas Wasser |
Petersilie | 72 Stunden | in einem Glas Wasser |
Kohl | 20 Tage | im Paket |
Zwiebel | 1-3 Monate | in loser Schüttung in einem speziellen Behälter |
Grüner Salat | 48 Stunden | in offenen Behältern |
Kartoffeln | 1-3 Monate | in loser Schüttung oder im Beutel |
Rettich | 12 Tage | in einem Plastikbehälter |
Karotte | 1-2 Monate | in loser Schüttung |
Aubergine | 15 Tage | im Paket |
Zuckerrüben | 1-3 Monate | im Paket |
Zucchini | 7 Tage | in einem speziellen Gemüsebehälter |
Süßer Pfeffer | 12 Tage | in loser Schüttung |
Aprikose | 12 | in einem offenen Plastikbehälter |
Äpfel | 15 Tage | in loser Schüttung |
Bananen | 78 Stunden | im Paket |
Persimmon | 12 Stunden | Auf den Regalen |
Kirsche | 48 Stunden | in einem Plastikbehälter |
Süße Kirsche | 72 Stunden | im Paket |
Pflaume | 7 Tage | Paket |
Himbeere | 10 Stunden | spezielle gut belüftete Verpackung |
Erdbeere | 12 Stunden | Kunststoffbehälter |
Brombeere | 72 Stunden | jede Verpackung |
Johannisbeere | 72 Stunden | jede Verpackung |
Wassermelonenmelone | 12 Stunden nach dem Schnitt | Die Scheibe ist mit Frischhaltefolie bedeckt |
Wenn Ihr Kühlschrank keine solchen Zonen hat, finden Sie hier einige Ideen zur Erhaltung des Grüns:
- Das Gemüse in ein trockenes Glas geben und abdecken. So verlieren die Blätter keine Feuchtigkeit.
- Wickeln Sie das Bündel in ein feuchtes Tuch oder Taschentuch und legen Sie es dann in einen Beutel.
- Sie können das Bündel einfach in ein Glas Wasser geben und es in eines der Regale stellen.
Tür
Dies ist der wärmste Ort, da sich die Tür ständig öffnet und der Inhalt von warmer Luft umgeben ist. Es wird empfohlen, Saucen, Dressings, Gewürze und Medikamente in die Regale zu stellen. Verwenden Sie die Tür nicht für Milchprodukte und Eier.
Gefrierschrank
Es überrascht nicht, dass Lebensmittel länger als gewöhnlich im Gefrierschrank gelagert werden. Es ist für Mikroorganismen schwierig, bei einer Temperatur von -18 Grad zu wirken. Es gibt jedoch auch Regeln:
- Sie können es nur einmal einfrieren, sonst verliert der Inhalt seinen Nährwert.
- Fleisch- und Fischprodukte sollten gereinigt und in Portionen aufgeteilt werden. Packen Sie dann die Pakete ein und senden Sie sie an die Kamera.
- Beeren und andere Pflanzenbestandteile abspülen, trocknen und in Portionen teilen.
- Als Verpackung können Sie Plastiktüten und versiegelte Tabletts verwenden.
Welche Lebensmittel sollten nicht gekühlt werden
Normalerweise denken wir nicht darüber nach, welche Produkte im Kühlschrank aufbewahrt werden, und legen alles, was wir aus dem Laden mitgebracht haben, in die Kammer. Es gibt jedoch Produkte, die dies nicht benötigen:
- Exotische tropische Früchte verrotten schnell in der Kälte.
- Birnen und Äpfel produzieren Ethylen, wenn sie Kälte ausgesetzt werden. Es wirkt sich nachteilig auf den Rest des Geschirrs aus.
- Bananen werden schnell schwarz.
- Zucchini, Kürbis bei niedrigen Temperaturen schnell verrotten, schimmelig.
- Gurken, Auberginen, Tomaten enthalten viel Feuchtigkeit. Wenn sich im Kühlschrank keine spezielle Zone befindet, sollten Sie sie nicht hineinstellen.
- Olivenöl verliert seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften und beginnt bitter zu werden.
- Die Kartoffel verrottet schnell. Stellen Sie es besser in einen Keller oder Keller.
- Zwiebeln verlieren Feuchtigkeit und werden träge.
- Kälte zerstört Nährstoffe im Honig.
- Knoblauch liebt Wärme.
- Schokolade während der Langzeitlagerung ist mit weißer Beschichtung und Schimmel bedeckt.
- Brot nimmt alle Gerüche und Substanzen auf. Legen Sie es besser in den Brotkasten.
- Marmelade und andere Konserven werden perfekt im Küchenregal aufbewahrt.
Unerwünschte Nachbarschaft
Um die Bestände nicht zu verderben, müssen Sie wissen, dass einige Produkte ihre „Nachbarn“ negativ beeinflussen. Wie bereits oben erwähnt, sollten alle Gerichte abgedeckt sein, es ist wünschenswert, dass sie sich nicht berühren.
- Fertiggerichte und rohes Fleisch, Fisch. Rohkost kann Krankheitserreger auf Ihre Mahlzeit übertragen.
- Käse (und andere "Milch") und geräuchertes Fleisch.
- Wurst und Obst / Gemüse.
- Obst und Gemüse sollten auch in getrennten Kisten sein.
- Salate und Früchte.
- Öl und Gewürze.
- Eier mit irgendwelchen Leerzeichen.
Wischen Sie einmal pro Woche die Wände und Regale ab. Wenn ein unangenehmer Geruch auftritt, können Sie dem Wasser Zitronensaft und Soda hinzufügen.
Es ist wichtig, den Kühlschrank sauber und ordentlich zu halten. Es tut manchmal nicht weh, in die Anweisungen zu schauen, um die Betriebsregeln des Herstellers abzurufen.