Die meisten Hausfrauen denken, dass das Kochen von Buchweizenbrei ein Prozess ist, der so primitiv ist, dass kein Rezept benötigt wird. Und wie sind sie überrascht, wenn sie zum ersten Mal versuchen, Buchweizen richtig zu kochen. Tatsächlich ist dieses Getreide nicht so einfach, wie es auf den ersten Blick scheint. Es enthält viele Geheimnisse, wissend, welche Sie eine wirklich leckere Beilage machen können.
Also anderer Buchweizen
Buchweizenbrei ist ein Lieblingsgericht vieler Kinder und Erwachsener. Es gibt einen Energieschub, ist aber ein Diätprodukt und enthält etwa 340 kcal pro 100 g. Buchweizen enthält viele Mikro- und Makroelemente, Vitamine und Antioxidantien. Es wird sehr geschätzt für seinen Nährwert, die Fähigkeit, den Körper von Toxinen zu reinigen und die Blutbildung zu verbessern.
Nur wenige Menschen wissen jedoch, dass die Vorteile und der Geschmack von Buchweizen direkt von seiner Art abhängen.
- Ungerösteter grüner Kern wird als am nützlichsten angesehen. Aus gesundheitlichen Gründen wird solcher Buchweizen zuerst gekeimt und dann in kochendem Wasser gedämpft. Haferbrei wird immer bröckelig, luftig, aber sein Geschmack und sein Aroma sind neutral.
- Gebratener Kern. Es gibt verschiedene Sorten, die den Grad der Kontamination angeben. Bei Buchweizen der ersten Klasse ist das Vorhandensein von 1-5% Verunreinigungen zulässig, die zweite - 5-7%, die dritte - bis zu 10%. Als Art gilt sie als weniger nützlich. Dieser Fehler wird jedoch durch unübertroffenes Aroma und Geschmack mehr als abgedeckt. Wenn die Garzeit korrekt ist, ist der Brei in seiner Konsistenz bröckelig.
- In Scheiben geschnitten. Es repräsentiert gehackte Buchweizenkörner, die klein oder groß sein können. Sein Nährwert ist der gleiche wie der gebratene Kern, aber der Preis und die Garzeit sind viel geringer. Buchweizen ist sehr schnell zubereitet, wird aber immer viskos. Am besten für Milchbrei und als Zusatz für Suppen geeignet.
Regeln für die Herstellung von leckerem Brei
Buchweizen kann nach verschiedenen Rezepten und auf unterschiedlicher Basis gekocht werden: in Wasser, Milch, Brühe. Welche Option Sie wählen müssen, hängt von Ihren persönlichen Geschmackspräferenzen ab. Aber um den Brei lecker zu machen, sollten Sie eine Reihe einfacher Regeln befolgen:
- Vor dem Kochen sollte Müsli mindestens zweimal gewaschen werden.
- Buchweizen wird nur mit kaltem Wasser gegossen.
- Die optimalen Gerichte sind tief, mit dicken Wänden und einem Boden, nicht emailliert.
- Den Brei zu Beginn des Garvorgangs salzen.
- Zunächst wird die Pfanne auf ein großes Feuer gestellt und nach dem Kochen von Wasser wird die Kochintensität auf ein Minimum reduziert.
- Der kochende Brei wird nicht gerührt und der Deckel nicht aus der Pfanne genommen (so dass Buchweizen bröckelig ist).
Die Anteile von Wasser und Buchweizen
Nach dem Kochen nimmt der Buchweizen ungefähr dreimal zu. Dies bedeutet, dass Sie eine ausreichende Menge an Flüssigkeit benötigen, um Brei herzustellen.
- Standardverhältnisse von Buchweizen und Wasser - 1: 2;
- Für Buchweizen wird weniger Wasser benötigt, das Verhältnis beträgt 1: 1,5.
So werden aus 100 g Getreide 300 g Getreide erhalten.
Das Wasservolumen kann während des Kochens eingestellt werden. Wenn der Brei bereits gekocht hat, die Flüssigkeit aber noch übrig ist, sollte er mit einem Sieb abgelassen werden. Wenn umgekehrt das Wasser abgekocht ist und halbgekochter Brei zu brennen beginnt, müssen Sie etwa ein halbes Glas Wasser hinzufügen.
Kochzeit
Die durchschnittliche Garzeit von Buchweizen beträgt 20 Minuten. Es ist jedoch richtig, sich nicht auf die Uhr zu konzentrieren, sondern auf den Anteil von Wasser und Getreide. Haferbrei gilt als fertig, wenn die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist. Die Geschwindigkeit des Prozesses hängt von vielen Parametern ab: der Stärke des Feuers, der Dicke der Wände der Pfanne, dem Vorhandensein des Deckels und der Art des Getreides. Der gebratene Kern kocht länger und der gehackte Abschnitt ist in 10-15 Minuten schneller.
Um Buchweizen so schnell wie möglich zu kochen, kann er mit kaltem Wasser gegossen und 2-3 Stunden lang quellen gelassen werden. Dann wird die Garzeit auf 10 Minuten reduziert. Brei kann übrigens ohne Kochen gekocht werden, Sie müssen nur Buchweizen mit kochendem Wasser gießen und 4-5 Stunden in einer Thermoskanne stehen lassen.
2 klassische Rezepte
Meistens wird Buchweizenbrei in Wasser gekocht. In dieser Form eignet es sich gut als Beilage zu Fleisch, Pilzen, Fisch. Das zweitbeliebteste einfache Rezept ist Buchweizenbrei, der als eigenständiges Gericht serviert wird.
- Buchweizen auf dem Wasser.
Zum Kochen benötigen Sie die Zutaten: 1 Tasse reines Getreide, 2 Tassen Wasser, 0,5 Esslöffel Salz, 50-100 g Butter. Buchweizen wird mit Wasser gegossen, Salz wird hinzugefügt und Brei wird 15-25 Minuten lang gekocht. Am Ende das Öl einfüllen.
- Buchweizen in Milch.
Zutaten: 1 Tasse gewaschener Buchweizen, 1 Tasse Wasser, 1 Tasse Milch, 50-100 g Butter oder Sahne, Salz und Zucker nach Geschmack (0,25 Teelöffel Salz und 1 Esslöffel Zucker werden empfohlen). Zuerst wird das Getreide 10 Minuten lang in gesüßtem und gesalzenem Wasser gekocht, dann wird heiße Milch gegossen. Ab diesem Moment wird Buchweizen regelmäßig gerührt. Die Bereitschaft zeigt sich in einer gleichmäßigen, lockeren Konsistenz und gekochten Körnern. Es dauert durchschnittlich 5-10 Minuten.
Wie man Buchweizen in einer Pfanne in Wasser kocht?
Dies ist die einfachste Kochoption, die selbst ein Kind beherrschen kann.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen von Buchweizen in Wasser:
- Gießen Sie das Getreide in die Pfanne und spülen Sie es aus. Lassen Sie das Wasser 2-3 Mal ab. Aufgetauchte Körner und Müll müssen mit einem Löffel gesammelt und weggeworfen werden.
- Gießen Sie feuchten Buchweizen mit kaltem Wasser. Das Flüssigkeitsvolumen sollte das Getreidevolumen um das Zweifache überschreiten.
- Stellen Sie den Topf auf ein großes Feuer und warten Sie auf das Kochen.
- Salz Buchweizen nach Geschmack oder in einer Menge von 0,5 Teelöffel pro 100 g trockenes Getreide.
- Decken Sie die Pfanne ab und reduzieren Sie die Hitze.
- Überprüfen Sie nach 15 Minuten den Brei. Bei Bedarf weitere 5-10 Minuten kochen.
- Butter hinzufügen. Duftender Brei ist fertig!
In einer emaillierten Pfanne kann Buchweizen verbrennen. Achten Sie daher beim Kochen darauf, dass genügend Wasser vorhanden ist. Es ist besser, den Brei leicht zu wenig zu kochen, Öl hinzuzufügen und unter dem Deckel zu lassen, damit die Bereitschaft erreicht wird.
Wie man Buchweizen in einem Slow Cooker kocht?
Die meisten Multicooker-Modelle haben den gewünschten Anzeigemodus: "Brei" oder "Buchweizen". In diesem Fall fügen Sie die Zutaten gemäß dem Standardrezept hinzu und drücken Sie die gewünschte Taste. Wenn solche Modi nicht gefunden werden, können Sie Buchweizen in einem Herd auf eine der folgenden Arten zubereiten:
- Wählen Sie im Menü „Suppe“ und stellen Sie die Zeit um 20 Minuten ein.
- im "Multipovar" -Modus mit Einstellungen von 90-100 Grad und 20 Minuten;
- im "Multipovar" -Modus mit Einstellungen von 60 Grad 40-60 Minuten;
- in den Modi "Pilaf" oder "Reis".
Um Buchweizenbrei köstlich zu machen, wird empfohlen, eine grüne Sorte zu wählen und das Getreide selbst 3 Minuten lang bei einer Temperatur von 130 Grad zu braten (unter ständigem Rühren). Zunächst sollte Buchweizen gewaschen und getrocknet werden, damit er nicht an der Oberfläche haftet.
Wie man Buchweizenmilchbrei kocht?
Buchweizen in Milch zu kochen ist etwas schwieriger als auf Wasser. Laut Technologie ist es richtig, das Getreide zuerst in Wasser zur Hälfte zuzubereiten, dann heiße Milch einzuschenken und zuzubereiten. Es gibt jedoch ein einfacheres Rezept, das nicht viel Aufwand erfordert.
Also kochen wir Buchweizenbrei schnell in Milch:
- Gießen Sie das gewaschene Getreide mit Milch und achten Sie dabei auf ein Verhältnis von 1: 4.
- Salz und Zucker hinzufügen.
- Stellen Sie den Topf auf das Feuer.
- Unter gelegentlichem Rühren 35 Minuten kochen lassen.
- Fügen Sie dem fertigen Brei einen Würfel Butter hinzu.
Gekochter Buchweizen kann überraschend lecker sein, wenn Sie ihn nach dem Rezept kochen und die oben angegebenen Tipps berücksichtigen. Probieren Sie es aus und Sie!