Längliche gelbe Früchte und rosa, aber runder, riesiges Grün und kleines Orangerot sind Vertreter verschiedener Mangosorten. In unseren Regalen sieht man jedoch selten eine solche Vielfalt. Aber auch unter den Sorten, die "uns erreichen", gibt es sehr leckere. Heute lernen Sie, wie Sie sie identifizieren können, ohne den Fötus einzukerben und nicht zu beißen.
Arten von Mangos
Mango wächst in fast allen südlichen Ländern - in Thailand, Indien, Mexiko, Peru, Brasilien, Indonesien, China und Kuba. Sie finden diesen Baum in Afrika - in Kenia, Tansania, Ägypten. Sie bauen es sogar in Europa an - auf den Kanarischen Inseln, die zu Spanien gehören. Dementsprechend gibt es mehrere hundert Sorten dieser Frucht (derzeit gibt es etwa 300 davon, und die Zuchtarbeit hört nicht auf, so bald wird es noch mehr geben).
Verschiedene Mangosorten unterscheiden sich:
- Farbe - es kann gelb, grün, pink, orange, rot sein. Oft wird eine Frucht sofort in mehreren Farben gemalt;
- Geschmack - es ist schwer zu beschreiben, aber die meisten Mangos schmecken wie Pfirsich. Manchmal gibt es im Geschmack Noten von Nadeln, Rosen, Zitrone, Banane, Melone und Ananas;
- Zellstoffstruktur. Das Fruchtfleisch der reifen Mango ähnelt geschmolzener Butter, wird jedoch bei billigen Sorten von harten Fasern durchdrungen.
- Größe. Das Gewicht der Mangos liegt zwischen 100 und 500 g. Bei den meisten Sorten wiegen die Früchte jedoch 250 bis 300 g.
Nur 8-10 Mangosorten fallen in Russland und andere GUS-Länder, und nicht alle können mit hervorragenden Geschmackseigenschaften zufrieden sein. Darüber hinaus verschlechtern sich reife Früchte schnell, sodass sie von Bäumen gepflückt und im Stadium der technischen Reife transportiert werden. Wenn Sie Mangos in einem Geschäft gekauft haben, müssen Sie sie oft mehrere Tage lang in einem Beutel mit Äpfeln oder Bananen aufbewahren (sie setzen Substanzen frei, die die Reifung anderer Früchte beschleunigen).
Thailändische Mango
Die in Thailand angebauten Früchte haben einen sehr süßen Geschmack, obwohl einige Sorten immer noch eine leicht spürbare Säure haben.
Grüne Mango
Eine der klassischen Sorten. Sein authentischer Name ist Raed und die Früchte sind grün, auch wenn sie voll ausgereift sind. Ihre Größe ist durchschnittlich - je nach Alter des Baumes und Wachstumsbedingungen wiegt jede Frucht 200 bis 500 g.
Die Thailänder selbst essen diese Früchte lieber zum Frühstück - schneiden Sie sie in Scheiben und geben Sie sie mit Kokosmilch in den Reis. Die Europäer verhalten sich anders - nehmen Sie halbreife Exemplare und machen Sie daraus einen Salat.
Gelbe Mango
"Double" seines grünen Bruders - hat genau die gleichen Qualitäten und Eigenschaften. In Thai heißt diese Sorte Nam doc Mai. Es ist sowohl bei Touristen als auch bei Einheimischen sehr beliebt - alles wegen seines besonderen Honiggeschmacks. Voll ausgereifte Früchte sind sehr süß mit weichem, cremigem Fruchtfleisch.
Nam Doc Mai hat dunkelbraune sommersprossige Flecken auf der Schale. Dies ist kein Zeichen von Verderb, sondern Zucker, der während des Reifungsprozesses auffiel.
Achten Sie bei der Auswahl einer gelben Mango auf deren Dichte:
- Die Frucht sollte nicht zu hart oder weich sein; Wenn es sich wie ein Ball anfühlt, bedeutet dies, dass es vollreif ist.
- Die Hohlräume, die sich beim Drücken auf die Schale einer solchen Frucht bilden, „glätten“ sich schnell.
Zwei weitere sichere Zeichen der Reife:
- Saft, der in der Nähe des "Schwanzes" auffällt;
- gesättigte gelbe Farbe der Schale (nicht cremefarben und nicht hellgelb).
Die überreifen Nam Doc Mai Mangos sind sehr zuckerhaltig und für diejenigen, die Zucker mit einem Löffel essen möchten, einen Kauf wert. Aber etwas unreif zeichnet sich durch eine angenehme Säure aus.
Die Besonderheit der gelben Mango ist auch, dass sie zweimal im Jahr Früchte trägt, sodass die Chancen, sie in den Verkaufsregalen zu finden, steigen.
Mangowal
Diese Sorte ist eine der relativ neuen. Es wurde vor etwa 50 Jahren in Australien gezüchtet und konnte sich auf allen Kontinenten ausbreiten.
Da die Schale der Früchte dunkelgrün, manchmal gelblich oder rosa ist, erscheinen solche Mangos den Kunden unreif. In der Tat sind sie eine der leckersten. Ihr Fleisch ist weich, butterartig, ohne Fasern und „Weihnachtsbaumgeschmack“, aber mit Noten von Vanille und Pfirsich. Die Schale ist dünner als andere Sorten.
In der Russischen Föderation und anderen GUS-Ländern wird Mangowal hauptsächlich aus Peru importiert, daher wird er manchmal als peruanisch bezeichnet. Aus Brasilien, Thailand, Indien, Costa Rica und Ecuador importierte Früchte werden ebenfalls verkauft.
Der Preis für solche Früchte ist aufgrund der Transportmethode recht hoch (ein Flugzeug ist die einzige Möglichkeit, reife und nicht verrottete Früchte nach Europa zu liefern).
Manchmal werden Mangowale auf Schiffen auf dem Seeweg zu uns gebracht. In diesem Fall werden die Früchte im Stadium der technischen Reife gepflückt, wenn sie noch ziemlich fest sind und eine gute Haltbarkeit aufweisen. Wenn Sie eine solche Frucht im Laden gesehen haben, kaufen Sie sie ohne zu zögern - Sie können sie zu Hause „reifen“ und das aromatische Fruchtfleisch in einer Woche genießen.
Obstspezialist - Sommer in einer Box
Unerfahrene Kunden verwechseln diese Sorte häufig mit anderen, die in Farbe und Form ähnlich sind. Daher sollten Sie sich bei der Auswahl die Früchte genauer ansehen - wenn sich auf ihrer Schale kleine Lichtflecken befinden, handelt es sich um ein Mango-Kit.
Eine interessante Tatsache ist, dass der Geschmack einer Frucht an verschiedenen Orten sauer oder süßer sein kann. Es hängt von der Farbe der Schale ab: Wo sie grüner ist, gibt es weniger Zucker und die gelben und rosa Zonen reichern Zucker aktiver an.
Stimmt es, dass Mango und Alkohol nicht kompatibel sind?
Wenn Sie mit dieser Frucht Wodka, Cognac, Wein oder andere alkoholhaltige Getränke beißen, besteht die Gefahr einer Darmverstimmung. Es ist am besten, Mangos 2-3 Stunden nach der Einnahme von Alkohol oder in der gleichen Zeit vor diesem Ereignis zu essen.
Warum sollten schwangere Frauen keine Mangos essen?
Es gibt kein direktes Verbot, aber Ärzte zitieren den hohen Vitamin A-Gehalt in Früchten. In großen Mengen kann es die intrauterine Entwicklung des Kindes beeinflussen und verschiedene Pathologien verursachen. Daher sollten schwangere Frauen diese Frucht nicht missbrauchen. Wenn Sie ein paar Stücke pro Tag essen, wird es keinen Schaden geben.
Wie schützt Mango vor Stress?
Das Fruchtfleisch enthält viel Vitamin B, wodurch sich das Nervensystem schneller erholt. Aus diesem Grund werden Mangos für alle empfohlen, die an einem chronischen Müdigkeitssyndrom leiden oder an Depressionen leiden. Diese Früchte reduzieren auch die Manifestation von Toxikose bei schwangeren Frauen.
Funktioniert eine Mango-Diät zur Gewichtsreduktion?
Der Kaloriengehalt dieser Frucht ist sehr niedrig - in 100 g Fruchtfleisch sind 65–70 Kalorien enthalten. Und dank der großen Menge an Nährstoffen im Körper erhält der Körper die fehlenden Vitamine und Mineralien. Dies bedeutet nicht, dass Mango selbst zur Fettverbrennung beiträgt, aber Sie können mit Sicherheit keine neuen Fettfalten an den Seiten aufbauen.
Es ist unmöglich, Mangosorten zu unterscheiden, die sich nur auf die Form oder nur auf die Farbe konzentrieren. Wenn man sich die Früchte ansieht und ihre "besonderen Zeichen" entdeckt, ist es einfach, eine schmackhafte, saftige und süße Frucht zu wählen.