Auch für diejenigen, die diese Beere schon lange kennen, bleibt die Frage, wie Preiselbeeren gelagert werden sollen, relevant. Immerhin ist dies eine der nützlichsten Beeren des "breiten Wirkungsspektrums", und Sie möchten ihre nützlichen Eigenschaften für lange Zeit beibehalten. Cranberries sind seit langem Bestandteil der Ernährung von Menschen, die sich um ihre Gesundheit kümmern. Es wächst auf kleinen Büschen, von denen sich ganze Plantagen auf Torfmooren und Moosesümpfen in den kalten Zonen Eurasiens und Amerikas befinden. In Russland werden jedes Jahr mehrere hundert Tonnen dieser erstaunlichen Beere geerntet. Es enthält viele gesunde Säuren, Zucker und Vitamine. Preiselbeeren werden oft verwendet, um die Immunität zu stärken, die Kraft wiederherzustellen und schädliche Substanzen leicht aus dem Körper zu entfernen. Darüber hinaus hilft es im Kampf gegen Vitaminmangel, Bronchitis, Erkrankungen des Rachens und des Urogenitalsystems. Und Cranberrysaft stillt den Durst gut, behandelt Erkältungen und wirkt fiebersenkend. Dank der Bemühungen von Ernährungswissenschaftlern werden diese Sumpfbeeren aktiv bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet und ergänzen ihren Geschmack mit neuen Noten.
Cranberries sind eine der wenigen Beeren, die auch nach dem Einfrieren ihre vorteilhaften Eigenschaften behalten. Bevor Sie jedoch wissen, wie Sie dies erreichen können, müssen Sie die richtigen Rohstoffe für die Langzeitlagerung auswählen.
Wie wählt man Preiselbeeren für die Lagerung?
Es gibt zwei Ernten von Preiselbeeren: Anfang September, wenn die Beeren noch nicht ganz reif sind, und spät nach dem ersten Frost - dann sind sie so saftig wie möglich. Wenn Sie Preiselbeeren den ganzen Winter über gefroren lagern möchten, ist es besser, ein wenig (!) Unreife Beeren zu wählen. Wenn sie nach dem Auftauen zu reif sind, nimmt der Geschmack des Produkts erheblich ab.
Wie bereite ich Beeren zu?
Bevor Sie Manipulationen mit Preiselbeeren vornehmen, müssen Sie diese auf eine bestimmte Weise vorbereiten. Sortieren Sie zuerst die Früchte. Wirf alle Blätter, Zweige und Insekten weg. Zerknittert oder zu reif beiseite stellen. Es lohnt sich nicht, sie wegzuwerfen, da man aus solchen Beeren ausgezeichnete Fruchtgetränke herstellen kann (siehe das Rezept am Ende des Artikels). Aber weiße, also völlig unreife Beeren sollten nicht verwendet werden. Dann die Preiselbeeren gründlich waschen und auf einem Sieb oder Tablett trocknen.
Nachdem wir uns entschieden haben, welche Beeren für die Langzeitlagerung am besten geeignet sind, zeigen wir Ihnen die beliebtesten und erfolgreichsten Methoden zur Lagerung von Preiselbeeren.
Cranberry-Lagermethoden
Eingeweichte Preiselbeeren
Sie benötigen: Wasser, sauberes Geschirr (Dosen, Plastikflaschen, Schalen).
- Variante 1.
Dies ist vielleicht die älteste und einfachste Art zu lagern. Zuerst müssen Sie die Beeren gründlich waschen und dann in vorbereitete Behälter geben. Füllen Sie das Geschirr nicht vollständig aus - lassen Sie etwas Platz in einem Glas oder einer Flasche. Kochen Sie die erforderliche Menge Wasser, kühlen Sie es ab und füllen Sie die Früchte. Behälter an einem kühlen Ort aufbewahren. Ein Kühlschrank oder Keller ist dafür perfekt.
- Option 2
Um einen leicht sauren Geschmack zu entfernen, können Preiselbeeren nicht nur mit Wasser, sondern auch mit Zuckersirup gegossen werden. Um 1 Kilogramm Beeren aufzubewahren, nehmen Sie 1 Esslöffel Zucker und eine Prise Salz. Zum Abschmecken können Sie Nelken, etwas Zimt oder andere Gewürze hinzufügen.
Minus: Während der Lagerung nehmen die Beeren Wasser auf, so dass sich ihr Geschmack leicht ändert. Cranberries hören auf, an den Zähnen zu knistern, bleiben aber zum Kochen oder zur Herstellung von Fruchtgetränken und Gelee geeignet. Darüber hinaus bleiben alle nützlichen Eigenschaften erhalten.
Einfrieren
Wenn Sie zum Einfrieren leicht unreife Beeren wählen, ist die Vorbereitung für die Lagerung sehr einfach. Trockene Preiselbeeren in Plastiktüten falten, festbinden und in den Gefrierschrank stellen.
Trinkgeld
Legen Sie so viele Beeren in einen Beutel, wie Sie gleichzeitig verwenden. Sie können sie nicht zweimal einfrieren.
Wenn Ihre Preiselbeeren sehr reif sind, ist der Einfriervorgang etwas komplizierter. Es ist notwendig, es auf einem Tablett in einer Schicht zu zersetzen und bis es fest ist einzufrieren. Nur dann können die Beeren in Säcke gelegt werden.
Preiselbeeren mit Zucker
Diese Methode wird auf jeden Fall dem süßen Zahn gefallen. Sein Vorteil ist, dass das Produkt vor der Verwendung nicht gekocht werden muss. Fügen Sie Zucker zu den Beeren hinzu, um zu schmecken und zu hacken. Dann die resultierende Mischung in Gläser falten, mit Deckeln abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
Trinkgeld
Bewahren Sie die Behälter an einem gut belüfteten Ort auf, da sich die Beeren verschlechtern können, wenn sich viel Kohlendioxid in der Luft befindet.
Frische Preiselbeeren
Cranberries können ohne besondere Manipulationen lange gelagert werden. Gießen Sie die gepflückten Beeren einfach in Holz- oder Metallkisten und lassen Sie sie an einem kühlen Ort.
Getrocknete Cranberries
Diese Methode hilft Ihnen nicht, die vorteilhaften Eigenschaften von Beeren zu erhalten, aber getrocknete Preiselbeeren eignen sich hervorragend für die Herstellung von gedünsteten Früchten oder Toppings. Legen Sie also gewaschene und getrocknete Beeren auf ein Tablett und trocknen Sie sie mehrere Wochen lang auf der Straße. Danach verarbeiten Sie sie im Ofen oder Ofen und legen Sie sie dann in Beutel. Der Hauptvorteil von getrockneten Beeren besteht darin, dass sie überall aufbewahrt und länger als drei Jahre verwendet werden können.
Erhaltung
Eine ziemlich verbreitete Methode, da die Preiselbeeren, die durch ihre Anwendung erhalten werden, unglaublich lecker sind. Und es gibt viele Arten der Erhaltung, die es ermöglichen, zu wählen.
Sie benötigen: einen Liter Beeren, einen viertel Liter Orangensaft, 3 kg Zucker.
Den Beeren Orangensaft hinzufügen und in einem Mixer glatt rühren. Dann Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Etwa eine Stunde köcheln lassen und regelmäßig umrühren. Lassen Sie es abkühlen und gießen Sie es in sterilisierte Gläser. Lagern Sie sie vorzugsweise an einem kühlen Ort.
Nachdem Sie nun wissen, wie Sie Preiselbeeren für den Winter aufbewahren können, können Sie sich einem der beliebtesten Erfrischungsgetränke dieser Sumpfbeere zuwenden. Es hat einen köstlichen Geschmack und stillt den Durst in der heißen Jahreszeit. Darüber hinaus stärkt Cranberry-Saft das Immunsystem und behandelt Erkältungen wirksam.
Wie man Cranberrysaft kocht?
Um dieses Meisterwerk zu Hause zu kreieren, müssen Sie sich keine Sorgen um Beeren machen - sie können frisch, gefroren, ganz oder sogar ein wenig zerknittert sein.
- Die Beeren waschen und in einem Mixer hacken.
- Fügen Sie der resultierenden Wassermasse hinzu und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze, bis die ersten Blasen erscheinen.
Trinkgeld
Fruchtgetränk sollte NICHT kochen. Andernfalls verliert es alle nützlichen Säuren, Zucker und Vitamine.
- Nehmen Sie das Gebräu vom Herd und fügen Sie vorgekochten Zuckersirup hinzu - seine Anteile hängen nur von Ihren Vorlieben und Ihrer Liebe zu Süßigkeiten ab. Anstelle von Zucker können Sie dem abgekühlten Getränk Honig hinzufügen.
Cranberries sind eine der wenigen Beeren, die nach längerer Lagerung ihre vorteilhaften Eigenschaften nicht verlieren. Es enthält Benzoesäure, wodurch es zu Hause so lange gelagert werden kann. Und diese Substanz hat auch die Eigenschaften eines natürlichen Konservierungsmittels - daher müssen Sie weder Salz noch Essig oder andere Bestandteile verwenden. Wenn Sie regelmäßig Preiselbeeren in gefrorener oder frischer Form verwenden, ist Ihr Körper viel widerstandsfähiger gegen eine Vielzahl von Krankheiten und Infektionen. Kein Wunder, dass sie in der Antike die Königin der Beeren genannt wurde.