Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Fleisch für Koteletts ohne Küchenhammer zu schlagen. Zu diesem Zweck sind ein großes Kochmesser, ein Holznudelholz, eine Glasflasche, ein Zimmermannshammer, ein Beil, ein flacher Stein geeignet ... Aber nicht alle Methoden sind gleich gut.
Bei der Auswahl geeigneter improvisierter Produkte ist es wichtig zu beachten, dass Sie die Muskelfasern ein wenig erweichen und nicht reißen müssen. Ein Stück Fleisch sollte intakt bleiben, ohne Löcher und zerrissene Kanten. Um dies richtig zu machen, werden verschiedene interessante Techniken verwendet.
1 Weg - mit einem Messer
Wenn Sie den mageren Teil des Schweinefleischs bei Ihrer Abreise mitgenommen haben, aber keinen speziellen Hammer haben, sollten Sie kein Fleisch ohne vorherige Verarbeitung kochen. Schließlich finden Sie bestimmt ein Messer. Mageres Fleisch muss massiert und lange Längsfasern gebrochen werden, sonst wird es beim Braten hart und trocken.
Es wird 3 Dinge dauern:
- großes Messer mit breiter Klinge und schwerem Griff;
- Schneidbrett;
- dichtes Paket.
Sie müssen so handeln:
- Das Fleisch wird bei Bedarf mit Wasser gespült und von Filmen gereinigt.
- Für Koteletts wird Schweinefleisch in 15–20 mm dicke Scheiben geschnitten.
- Damit das Spray dabei nicht in alle Richtungen fliegt, wird jedes Stück in einen Film oder Beutel gewickelt.
- Verwenden Sie für die Arbeit die dünne Seite des Messers, aber nicht scharf, sondern stumpf.
- Sie müssen in verschiedene Richtungen auf ein Stück klopfen: Zuerst werden Schläge ausgeführt, die sich von links nach rechts und dann von unten nach oben bewegen.
- Der Vorgang wird dreimal auf einer Seite durchgeführt, nachdem das Stück umgedreht wurde und dasselbe auf der anderen Seite wiederholt wird.
Wie Sie sehen können, ist alles einfach. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben und vorsichtig mit dem Messer umzugehen.
2 Wege - eine Wein- oder Bierflasche
Es ist besser, eine schwere dickwandige Glasflasche zu verwenden. Sie können den Hals oder den Boden abschlagen.
Wenn kein Glasbehälter vorhanden ist, können Sie einen mit Wasser gefüllten Kunststoffbehälter für das Gewicht verwenden.
Es wird nicht empfohlen, das Rindfleisch mit einer Glasflasche zu schlagen, da es ziemlich schwierig ist, harte Fasern zu brechen.
Dabei benötigen Sie:
- eine Flasche mit 0,5 oder 0,7 Litern Glas;
- Schneidbrett;
- Messer;
- Plastikwasserflasche.
Wir handeln so:
- Hähnchenfilet oder Schweinefilet mit einem scharfen Messer in flache Teile schneiden.
- Wir waschen die Flasche gut unter fließendem Wasser mit einer Seifenlösung und spülen sie aus.
- Wenn die Flasche aus Glas besteht, schlagen Sie beide Seiten mit einem sauberen Hals ab und behandeln Sie den gesamten Bereich. Bei der Arbeit mit einer Plastikflasche wird der Boden verwendet, der zusätzlich in eine Folie oder einen Beutel eingewickelt werden kann.
3 Wege - mit einem Zimmermannshammer
Auf dem Land oder auf einer Reise kann ein Tischlerwerkzeug zur Hand sein. Etwas Schweres mit einer flachen, stumpfen Seite ist geeignet, um schwere Schläge abzugeben, ohne das Fleisch zu verletzen. Zum Beispiel ein kleines Beil oder ein Hammer.
Du wirst brauchen:
- Tafel;
- Messer;
- Hammer oder Beil;
- mehrere Plastiktüten.
Schwere Werkzeuge können die Fasern in Rind- und Schweinefleisch brechen, und das Huhn muss sehr vorsichtig behandelt werden, um nicht ein ganzes Stück in Stücke zu reißen.
Wir handeln so:
- Wir schneiden das Fleisch mit einem Messer in Stücke und wickeln es in eine Tüte.
- Tischlerwerkzeuge sind ebenfalls mit Polyethylen umwickelt, um den Hygienevorschriften zu entsprechen.
- Ohne zu viel Kraft einzusetzen, schlagen wir beide Seiten zweimal ab.
Welches Fleisch wird geschlagen?
Für Koteletts wird Fleisch verschiedener Arten verwendet:
- Geflügelfilet (Huhn, Ente, Truthahn);
- verschiedene magere Teile von Schweinefleisch;
- seltener Lamm oder Kalbfleisch.
Bei einem Vogel ist das Muskelgewebe zart und wird während der Wärmebehandlung nicht zu steif. Es kann ein wenig abgestoßen werden, wenn dicke Teile verwendet werden.
Wenn wir über Schweinefleisch oder Kalbfleisch sprechen, müssen Hausfrauen zu Hause die Fasern für weiche Brötchen brechen und hacken. In der Natur oder unter Campingbedingungen kann dieses Verfahren durchgeführt werden, wenn die Teile dicker als ein Zentimeter sind. Dünnes Fleisch ist besser nicht zu verarbeiten, um nicht den gesamten Saft zu entfernen und das Produkt nach dem Braten nicht zu trocken zu bekommen.
Warum das Huhn schlagen?
Geflügel wird verwendet, um zarte Brötchen, gefüllte Brötchen, große und saftige Koteletts für "Fleisch auf Französisch" herzustellen. Wenn das Filet vor der Zubereitung dieser Gerichte richtig verarbeitet wird, ist das Ergebnis ausgezeichnet.
Achten Sie bei der Arbeit mit Hähnchen- oder Putenfilet auf Folgendes:
- Portionsscheiben mindestens 1 cm dick schneiden;
- Legen Sie das Fleisch vor dem Schlagen in einen Beutel, um das Aussehen nicht zu beeinträchtigen und ein Verspritzen zu vermeiden (bevor Sie ein Stück in einen Beutel legen, können Sie es mit Gewürzen und Salz würzen).
- Nehmen Sie das geschlagene Fleisch aus dem Beutel und geben Sie es zum Marinieren eine halbe Stunde lang in eine Schüssel.
Wenn Sie zu Hause Fleisch auf dem Tisch schlagen, hilft ein feuchter Lappen oder Geschirrtuch, übermäßigen Lärm zu vermeiden. Es wird für die Dauer des Hammers unter ein Schneidebrett gelegt und das Geräusch verschwindet.