Die Vorteile von Induktionsherden gegenüber herkömmlichen sind vielfältig. Die wichtigsten sind hohe Effizienz, sofortiges Erhitzen des Geschirrs auf dem Brenner, Sicherheit (nur der Boden der Pfanne oder Pfanne wird erwärmt und das Kochfeld selbst bleibt kalt), hohe Effizienz. Gleichzeitig müssen Käufer eines solchen Ofens darüber informiert werden, dass spezielle Pfannen dafür geeignet sind. Welche Art von Kochgeschirr wird für einen Induktionsherd benötigt und warum?
Wie funktioniert ein Induktionsherd?
Bei normalen Öfen beginnt sich die Heizung nach dem Einschalten des Brenners zuerst zu erwärmen, dann der Brenner und das Kochfeld, dann die Pfanne von unten. Dieser Vorgang nimmt viel Zeit in Anspruch. Außerdem kühlen sie ziemlich langsam ab und verursachen große Stromverluste.
Im Induktionsherd erfolgt die Erwärmung direkt in der Materialschicht, aus der das Geschirr hergestellt wird. Der Prozess basiert auf der Absorption von elektromagnetischer Energie, die in der Induktionseinheit erzeugt wird. Und das passiert fast sofort. Hier werden jedoch nur Geschirr benötigt, dessen Boden einen hohen spezifischen Widerstand und eine hohe magnetische Permeabilität aufweist (aus ferromagnetischem Material). Übrigens ist das noch nicht alles.
Für alle Utensilien, in denen Lebensmittel auf einem Induktionsherd (und größtenteils bis auf den Grund) gekocht werden, werden einige recht vernünftige Anforderungen angegeben.
- Der Boden solcher Gerichte sollte vollkommen glatt und gleichmäßig sein. Locken oder Rauheiten verhindern die Bildung eines Induktionsfeldes, und der Ofen lässt sich einfach nicht einschalten. Oder es schaltet sich ein, aber es funktioniert mit Geräuschen, Rasseln und Knistern, und das ist bereits unsicher.
- Der Boden sollte sehr dick sein (mindestens 2 mm, aber je dicker desto besser). Dies gewährleistet eine lange Lebensdauer des Geschirrs (es verformt sich nicht unter dem Einfluss hoher Temperaturen) und schützt Lebensmittel vor Verbrennungen.
- Der Boden des Geschirrs sollte nicht weniger als 70% der Fläche des Brenners einnehmen, da sonst der Induktionsprozess nicht startet.
- Es ist wünschenswert, dass der Boden aus mehreren Schichten besteht (die äußere - ein Ferromagnet - leitet die erzeugte Wärme in die Pfanne, die mittlere hat eine hohe Wärmeleitfähigkeit und speichert die Wärme für lange Zeit, die innere besteht aus dem gleichen Material wie die gesamte Pfanne). Manchmal gibt es mehr Schichten - Antideformationsplatten werden hinzugefügt.
Trinkgeld
Kochgeschirr, das für Induktionsherde verwendet wird, eignet sich auch für gewöhnliche Gerichte (im Gegenteil, es ist alles andere als immer). Wenn Sie in Zukunft Induktion kaufen möchten, stellen Sie daher nach und nach eine Reihe von Gerichten zusammen und verwenden Sie diese. Ein solcher Herd an sich kostet viel Geld und kann zusammen mit Küchenutensilien eine übermäßige finanzielle Belastung darstellen.
Wie wählt man ein geeignetes Gericht?
Solche Gerichte sind ziemlich teuer, daher müssen Sie beim Kauf sorgfältig auf die Auswahl eingehen und auf eine Reihe von Nuancen achten.
- Der Boden sollte, wie bereits erwähnt, ferromagnetische Eigenschaften haben. Einfach ausgedrückt, sollte ein Magnet davon angezogen werden. Für einen solchen Kauf lohnt es sich daher, einen Magneten mitzubringen (einer, der am Kühlschrank hängt, ist geeignet), damit Sie das Geschirr leicht überprüfen können.
- Solche Utensilien sind besonders gekennzeichnet. Das Symbol des Induktionsherdes auf dem Geschirr sieht aus wie mehrere Schleifen oder Zickzacke. Auf dem Produkt befindet sich häufig die Aufschrift „Induktion“.
- Der Boden sollte sehr dick sein (idealerweise 5-6 mm).
- Standard-Induktionsherde lassen sich nicht einschalten, wenn der Durchmesser der Pfanne weniger als 12 cm beträgt. Andernfalls tritt elektromagnetische Strahlung in einer Höhe von 12 bis 20 cm vom Kochfeld auf, die um ein Vielfaches über der maximal zulässigen Norm liegt und die menschliche Gesundheit oder die umgebenden Elektrogeräte schädigen kann. Daher ist es auch wichtig, auf die Größe zu achten.
- Utensilien, die vollständig aus Glas, Aluminium oder Kupfer bestehen, sind für eine solche Platte eindeutig nicht geeignet (Metalle sind zu weich und verformen sich schnell, das Glas lässt keine elektromagnetischen Wellen zu) und werden nicht markiert.
- Es spielt keine Rolle, aus welchem Material der Hauptteil des Topfes oder Kessels besteht und welche Beschichtung sie im Inneren haben. In der Tat ist nur der Boden an der Bildung des Induktionsfeldes beteiligt. Es ist für ihn - die Grundvoraussetzung für Qualität.
Trinkgeld
Wenn Sie beispielsweise Kaffee in einem Türken kochen möchten, dessen Durchmesser offensichtlich geringer als erforderlich ist, besorgen Sie sich eine spezielle Adapterscheibe, die für die Größe des Brenners geeignet ist. Es sieht aus wie ein Metallpfannkuchen mit einem Griff und kann den fehlenden Durchmesser erfolgreich ausgleichen. Darüber hinaus können Sie mit einem solchen Adapter Töpfe, Dachrinnen oder Schmortöpfe verwenden, die hinsichtlich Bodenqualität oder Material nicht für Induktionsherde geeignet sind.
Ist eine Alternative möglich?
Beim Kauf eines Induktionsherdes fragen sich viele: Ist es möglich, die teuren Gerichte durch günstigere zu ersetzen? Vielleicht gibt es noch ein geeignetes Utensil? Grundsätzlich ist eine solche Option möglich (obwohl sie nicht ideal ist). Sie können versuchen, Töpfe und Pfannen aus ferromagnetischem Edelstahl, Gusseisen oder emailliertem Eisen aufzunehmen.
Sie müssen jedoch alle Merkmale dieser Materialien berücksichtigen, da Sie bei der Arbeit mit einem Induktionskochfeld mit falsch ausgewähltem Kochgeschirr nicht nur das Geschirr, sondern auch den Herd selbst sowie die umgebenden Haushaltsgeräte verderben können.
- Gusseisenpfannen, Kessel und Entenküken sind ziemlich schwer und haben selten einen perfekt glatten und gleichmäßigen Boden. Sie müssen sie besonders sorgfältig auswählen. Darüber hinaus ist Gusseisen sehr zerbrechlich und kann beim Aufprall leicht reißen. Gusseisen verschlechtert sich in einer sauren Umgebung, was die Auswahl der Gerichte zum Kochen in solchen Gerichten einschränkt. Dieses Material absorbiert schnell den Geruch von Geschirr, was bedeutet, dass Sie Lebensmittel nicht in einem solchen Kühlschrank im Kühlschrank aufbewahren können. Aber Gusseisen erwärmt das Essen gleichmäßig und hält es lange warm, und während des Kochens brennt das Essen praktisch nicht. Ein weiterer Vorteil von gusseisernem Kochgeschirr besteht darin, dass es beim Kochen nicht mit Produkten in Wechselwirkung tritt und keine schädlichen Substanzen auf diese überträgt.
- Es können auch emaillierte Schalen aus verschiedenen Stahllegierungen verwendet werden. Aber Sie sollten auf den Boden achten. Es hat oft eine konkave Form, die als Verstärker für Wellenschwingungen dient. Und das führt zur Bildung von Rauscheffekten.
- Es ist am sinnvollsten, für eine solche Platte Edelstahl zu verwenden. Es oxidiert nicht, behält nützlichere Eigenschaften von Produkten bei, reagiert nicht mit ihnen. Dies bedeutet, dass solche Gerichte auch zu einem Behälter für die Aufbewahrung von fertigen Gerichten werden können. Natürlich müssen Sie sicherstellen, dass das Essen während des Garvorgangs nicht verbrennt. Leider ist dies ein deutliches Minus. Darüber hinaus verursachen Nickellegierungen manchmal beim Menschen allergische Reaktionen. Dann muss Ihr Lieblingstopf ersetzt werden.
Trinkgeld
Beeinträchtigen Sie nicht Lebensmittel, die auf einem Induktionsherd mit einem Metalllöffel oder Spatel gekocht werden. Es ist sofort und sehr heiß, Sie können sich verbrennen.
Durch den Kauf eines Induktionsherdes können die Eigentümer über viele Jahre hinweg erheblich Strom sparen. Aber die Tatsache eines solchen Kaufs kann den Geldbeutel hart treffen. Daher sind die Besitzer von Induktionsherden häufig nicht mehr in der Lage, den Erwerb eines Geschirrsatzes auf Kosten von ein paar Zehntausenden zu tätigen. In diesem Fall können natürlich die vorhandenen Küchenutensilien eingespart werden, sofern diese den Anforderungen entsprechen. Wenn die Materialfähigkeiten dies zulassen, ist es jedoch besser, Geschirr zu erhalten, das speziell für solche Öfen entwickelt wurde. Es ist besser und langlebiger und sicherer.