Salo ist ein ziemlich kontroverses Produkt, und viele leugnen es völlig. Ein mäßiger Konsum kann jedoch nur Menschen schaden, die bereits spezifische Gesundheitsprobleme haben. Im Übrigen ist Fett sehr nützlich, da es wertvolle, leicht verdauliche Fette und eine große Menge an Nährstoffen enthält. Zum Beispiel Arachidonsäure und Linolsäure und vorteilhaftes Cholesterin. Fett wird jedoch sehr lange im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt, was das Produkt nicht schädigt.
Wo lagern
Schmalz und besonders rohes kann nicht warm gehalten werden. Es erfordert eine Temperatur von +10 Grad Celsius und darunter. Daher darf das Produkt im Kühlschrank, nicht jedoch in der Speisekammer oder im Keller aufbewahrt werden.
Der sicherste Weg, eine große Menge gesalzenen oder geräucherten Fettes zu konservieren, besteht darin, es einzufrieren. Legen Sie das Produkt am besten in kleine Stücke, die mit Salz und Gewürzen bestreut sind. Wie Sie wissen, wird das wiederholte Einfrieren den Geschmack und die vorteilhaften Eigenschaften stark beeinträchtigen. Aber rohes Fett ist korrekter, um in einem großen Stück einzufrieren.
Trinkgeld
Das Miss Purity Magazine erinnert daran, dass die beste Option darin besteht, Rohschmalz unmittelbar nach dem Kauf zu verwenden.
Wie viel Fett ist gespeichert
So kann gesalzenes und geräuchertes Schmalz im Kühlschrank bis zu 4 Monate gelagert werden. Und es ist am besten, die Stücke mit Salz und Gewürzen zu bestreuen und in Papier zu wickeln: Es verträgt keine hohe Luftfeuchtigkeit. Glas ist die ideale Verpackung, aber auch Kunststoff.
Es wird nicht empfohlen, rohes Schmalz länger als 24 Stunden im Kühlschrank zu lagern. Wenn es nicht möglich ist, es sofort zu kochen, beträgt die maximal zulässige Zeit 3 Tage bei einer Temperatur von nicht mehr als +5.
Im Gefrierschrank wird Rohfett bis zu einem Jahr gelagert, gekocht - und noch länger.
Was für ein Fett zu kaufen
Ein weiterer wichtiger Aspekt, der die Sicherheit von Fett stark beeinträchtigt, ist seine Qualität. Hier sind einige nützliche Tipps aus der Ressource. mschistota.ruum es richtig zu wählen:
- Äußerlich sollte das Schmalz frisch und nicht verwittert sein;
- Farbe ist weiß oder rosa, jede Gelbfärbung ist äußerst unerwünscht;
- homogene Textur ohne Einschlüsse und Flecken;
- die Haut ist dünn, kann mit einem Messer durchbohrt werden;
- angenehmer Geruch, nicht scharf.
Salo ist ziemlich unprätentiös und die beste und richtige Art, es aufzubewahren, ist im Gefrierschrank. Die einzige Ausnahme ist das Rauchen, das vorzugsweise nicht ohne besonderen Bedarf eingefroren werden darf. In jedem Fall ist es möglich und notwendig, sich für die Zukunft mit Speck einzudecken.