Frische Lebensmittel sind die Hauptquelle für Vitamine. Aber wie schwer ist es, frisch zu bleiben, wenn es darum geht, Gemüse und Gemüse zu lagern! Viele Hausfrauen sind sich immer noch sicher, dass Tomaten und Gurken innerhalb von 3-5 Tagen verschwinden. Es ist nicht so!
7 Geheimnisse der Frische
Wenn Sie bestimmte Geheimnisse, Gemüse und Gemüse kennen, können Sie diese wochen- und monatelang aufbewahren. Es gibt mindestens 7 Life Hacks, um sie frisch zu halten.
Separate Lagerung
Es ist sehr wichtig, dass Gemüse und Kräuter getrennt von Beeren und Früchten gelagert werden, die Ethylen absondern. Dieses Gas startet den Reifungsprozess. Tomaten, Gurken, Zucchini reifen schnell und verderben.
Die meisten Ethylen emittieren:
- Melone;
- Aprikose;
- ein Apfel;
- Birne;
- Banane.
Darüber hinaus ist es ratsam, bestimmte Gemüsesorten nicht zusammenzustellen. Karotten und Rüben neben der Tomate werden bitter. Und wenn Sie Pfeffer zusammen mit Kartoffeln geben, wird er bald mit Augen und Sprossen bedeckt sein. Knoblauch und Kürbis werden getrennt gelagert, da sie Lebensmittel schnell mit ihrem Geruch einweichen.
Cool
Alle Produkte werden besser an einem kühlen Ort aufbewahrt. Kälte hemmt Fäulnisprozesse und verschiedene chemische Reaktionen.
Es wird empfohlen, das meiste Gemüse und die Kräuter bei einer Temperatur von 0 bis +5 Grad zu lagern.
Es gibt jedoch Ausnahmen. Tomaten, Zucchini, Gurken, Kürbis, Zucchini, Paprika und Basilikum sind thermophil. Sie werden zu Hause auf dem Balkon, im Keller oder einfach im Zimmer aufbewahrt.
Mangel an Sonnenlicht
Ein weiterer wichtiger Punkt. Die Sonnenstrahlen, insbesondere die direkten, tragen zum raschen Verderben der Produkte bei. Daher sollten Gemüse und Kräuter, die außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden, mit etwas bedeckt und in den Schatten gestellt werden.
Nieder mit den Spitzen
Bevor Sie Wurzelfrüchte zur Lagerung schicken, müssen Sie die Spitzen abschneiden und eine Spitze von 2 cm lassen. Andernfalls wachsen die Blätter weiter und nehmen Nährstoffe auf. Wenn Sie die Spitze überhaupt nicht verlassen, trocknet das Gemüse schneller als es könnte.
Minimaler Schaden
Wunden, Beulen und Falten tragen zur raschen Verschlechterung von Gemüse und Gemüse bei. Durch Schäden dringen Pilze und Bakterien in das Innere ein. Produkte beginnen zu faulen.
Um die Lagerbestände lange frisch zu halten, ist es wichtig:
- Gemüse so falten, dass es nicht zusammengedrückt wird;
- Bewahren Sie Grüns in gerader Form auf - Sie können Stängel und Blätter nicht biegen.
- verdorbene Wurzelfrüchte und Blätter rechtzeitig entfernen.
Richtige Verpackung
Gemüse und Gemüse „atmen“ und geben Kohlendioxid ab. Daher ist es besser, ein Paket zu wählen, das Luft durchlässt:
- Papierumschlag;
- ein Gitter;
- Plastiktüten mit Löchern.
In einer normalen Tüte ersticken Gemüse und Kräuter. Im Inneren tritt Schweiß auf, die Produkte werden feucht und schimmelig.
Eine andere Option ist Frischhaltefolie. Wenn Sie es eng um jede Instanz wickeln, blockieren Sie den Zugang zu Sauerstoff. In der Regel werden Kohl und Gemüse sowie geschnittenes Gemüse auf diese Weise verpackt.
Nein beim Waschen!
Reines Gemüse sieht appetitlicher aus und verschmutzt den Kühlschrank nicht. Aus diesem Grund waschen viele Hausfrauen sie sofort und kaufen sie kaum.
Gewaschenes Gemüse und Gemüse verschwinden 2-3 mal schneller. Die natürliche Schutzschicht lässt sich beim Waschen leicht entfernen. Wasserverfahren führen zu einer übermäßigen Ansammlung von Feuchtigkeit und verletzen einfach Pflanzen und Früchte. Wenn sich Kartoffeln, Karotten und Rüben in Erdklumpen befinden, entfernen Sie überschüssigen Schmutz mit einer weichen Bürste.
Wo und wie lagert man Gemüse und Kräuter?
Die überwiegende Mehrheit der Hausfrauen benutzt einen Kühlschrank, um Gemüse und Kräuter aufzubewahren. In der Tat hat es immer eine stabile Temperatur. Gleichzeitig ist es voll von anderen Produkten, die sich negativ auf die Sicherheit auswirken. Und der Ort ist nicht so sehr. Und nicht jedes Kühlfach kann sich eines guten Luftaustauschs rühmen.
Für die Lagerung von Gemüse und Gemüse eignet sich das untere Regal des Kühlschranks mit versenkbaren Behältern - die sogenannte Frischezone mit einer Aufrechterhaltungstemperatur von 0 Grad.
Im Kühlschrank lagern Vorräte, die sie in den nächsten 3-5 Tagen essen wollen. Maximal - für 14 Tage. Der Rest des "Reichtums" wird auf den Balkon oder in den Keller geschickt, nachdem der Platz im Voraus arrangiert wurde.
Gemüse
Damit Gemüse länger frisch bleibt, muss auf eine stabile Temperatur, Luftfeuchtigkeit und einen guten Luftaustausch geachtet werden. Der am besten geeignete Platz in der Wohnung ist ein Balkon, und im Haus gibt es einen Keller.
Gemüseladen:
- in Schubladen für Gemüse;
- auf Holzpaletten;
- in den Regalen des Gestells;
- in der Schwebe.
Es wird nicht empfohlen, sie nur auf den Boden zu legen. Niedrigere Wurzelfrüchte beginnen schnell zu faulen.
Enge, aber atmungsaktive Verpackungen halten die Feuchtigkeit im Gemüse und verhindern das Austrocknen.
So lagern Sie Gemüse zu Hause:
Pflanzliche Namen | Lagertemperatur, ° С | Haltbarkeit, Tage | Speicherfunktionen |
---|---|---|---|
Aubergine | +7–12 | 7–60 | Besser in Schachteln aufbewahren, die in Zeitungen eingewickelt oder mit Asche bedeckt sind |
Zucchini | +5–10 | 7–180 | Keller, unteres Regal des Kühlschranks |
Kürbis | +10–14 | 60–180 | Balkon, Keller |
Zucchini | +7–10 | 14–120 | Keller, dunkler Ort in der Wohnung |
Rettich | 0 | 60–120 | In einer Plastiktüte im Kühlschrank, in einer Schachtel mit nassem Sand im Keller |
Gurken | +7–13 | 10–14 | Balkon, Keller, oberes Regal des Kühlschranks |
Tomaten | +7–21 | 4–14 | Auf dem Balkon in Kisten in einer Schicht mit den Stielen nach oben |
reif | |||
Grüne Tomaten | +10–21 | 7–120 | Um die Reifung zu verzögern, werden grüne Tomaten in Stroh gelagert und Papier bei einer Temperatur von +11 bis +13 Grad geschnitten |
Zuckerrüben | 0–2 | 30–210 | Kühlhaus, Keller, Kisten mit Sägemehl, Sand und Torf |
Kartoffeln | +3–10 | 14–270 | Auf dem Balkon und im Keller in Schubladen mit kleinen Öffnungen in Sackleinen gewickelt |
Süßer Pfeffer | +7–13 | 14–40 | In einer Plastiktüte im Keller oder im obersten Regal des Kühlschranks |
Paprika | 0–10 | 8–180 | In Bündeln auf dem Balkon oder im Keller aufgehängt |
Zwiebel | von -2 bis +2 | 30–240 | Im Keller im Raster |
Knoblauch | von -1 bis +13 | 90–210 | Auf Papier im Kühlschrank, auf dem Balkon, im Keller in Strümpfen aufgehängt |
Weißkohl | von 0 bis +1 | 20–240 | Im Keller in Schubladen gehängt |
Brokkoli | 0 | 10–14 | Im Frischhaltefilm |
Chinakohl | 0 | 30–90 | In einem Film im Kühlschrank oder Keller |
Karotte | von 0 bis +1 | 30–270 | Im Keller, im Keller, in loser Schüttung oder im Sand |
Blumenkohl | von 0 bis +1 | 14–30 | In Frischhaltefolie im Kühlschrank |
Wenn Sie Zwiebeln und Knoblauch in Strumpfhosen aufbewahren, werden diese 8 Monate lang nicht beschädigt.
Grün
Blattgemüse neigt dazu, schnell zu verdorren und zu verdorren. Besonders katastrophal ist der Feuchtigkeitsmangel.
Es gibt 4 Möglichkeiten, Grüns zu speichern:
- In einer Vase. Spargel, Petersilie, Dill, Koriander können wie Blumen in eine Vase oder ein Glas gestellt werden. In diesem Fall muss die Oberseite mit einer Tasche abgedeckt werden. Bewahren Sie das Vitamin-Bouquet an einem kühlen Ort in der Wohnung oder im obersten Regal des Kühlschranks auf.
- In einem Behälter im Kühlschrank. Die zweite beliebte Art, Grüns zu lagern. Die Bündel werden in Papiertücher oder Servietten eingewickelt und dann in ein Essenstablett gelegt.
- In Frischhaltefolie im Kühlschrank. Grüns können mit 2-3 Schichten Film bedeckt und in das untere Fach des Kühlschranks gelegt werden.
- In Trauben aufgehängt. Kräuter mit hohem Ölgehalt (Rosmarin, Thymian, Oregano) werden separat gelagert. Sie werden am besten im Freien in engen Bündeln gelagert.
Optimale Lagertemperatur von Grüns:
Name | Lagertemperatur, ° С | Haltbarkeit, Tage |
---|---|---|
Petersilie | 0 bis +1 | 10–90 |
Basilikum | Von +11 bis +15 | 15–30 |
Schnittlauch | 0 bis +1 | 7–30 |
Lauch | 0 bis +1 | 20–90 |
Spinat | 0 bis +2 | 5–14 |
Sellerie | 0 bis +1 | 10–90 |
Dill | 0 bis +1 | 10–25 |
Grüner Salat | 0 bis +1 | 14–21 |
Was ist, wenn die Wohnung zu heiß ist?
Sie können nassen Sand oder Sägemehl verwenden und Vorräte in die Garage bringen. Wenn es viel frisches Gemüse gibt, kann es sich lohnen, einen speziellen Kühlschrank zu kaufen. Koffer mit einem Nutzvolumen von 6 Kubikmetern. Meter kosten 125 Tausend Rubel.
Wie speichere ich Gemüse und Gemüse für den Winter?
Schnell verdorbenes Gemüse kann gesalzen, gefroren, in Fässern fermentiert oder in Gläsern aufgerollt werden. Grüns werden auch in Dosen, gefroren und gesalzen. Und auch getrocknet. In der kalten Jahreszeit ist es jedoch am besten, frische Kräuter auf der Fensterbank anzubauen. Zu Hause wachsen Zwiebeln, Brunnenkresse, Koriander, Basilikum, Dill, Petersilie und Thymian gut.
Die richtige Lagerung von Kräutern und Gemüse ist der Schlüssel zur Gesundheit. Verwenden Sie Tische und Life Hacks, und Sie können die Frische und den hervorragenden Geschmack von Gemüse länger genießen.