Die einzige Möglichkeit, die schöne grüne Farbe und den frischen Mentholgeschmack der Minze zu erhalten, besteht darin, sie einzufrieren. Dazu benötigen Sie einen normalen Haushaltskühlschrank mit Gefrierfach und 15 Minuten Zeit. Aber im Winter können Sie alle Getränke und Gerichte genießen, für deren Zubereitung dieses Kraut benötigt wird.
Welche Minze eignet sich zum Einfrieren?
Die erste und wichtigste Anforderung für Minzzweige, die zum Einfrieren bestimmt sind, ist, dass sie frisch sein müssen. Nicht einmal so - superfrisch. Die Grüns, die vor langer Zeit gepflückt wurden und bereits verblassen konnten, sind besser zu trocknen.
Es ist auch wichtig, dass:
- es gab keine Spuren von Krankheiten auf den Blättern und Stielen (weiße oder graue Plakette, Rost, schwarze Punkte);
- Die Pflanze war nicht zu jung (sie enthält ein Minimum an aromatischen Substanzen) oder alt (die Blätter der Minze sind vergröbert und der Gehalt an ätherischen Ölen ist verringert). Wenn möglich, sollte dieses Kraut zu Beginn der Blüte zubereitet werden.
- Die Abholung erfolgte bei warmem, sonnigem Wetter.
Kategorisch ist es unmöglich, am Straßenrand, in der Nähe von Industrieunternehmen und an anderen aus ökologischer Sicht ungünstigen Orten gesammelte Minze einzufrieren (und im Allgemeinen zu essen).
Vorbereitung der Grüns
Zuallererst sollte Minze aussortiert werden - entfernen Sie zerkleinerte oder beschädigte Stängel sowie Unkraut, das versehentlich in ein Bündel fallen könnte. Danach waschen sie das Grün unter fließend kaltem Wasser.
Es ist unmöglich, Kontakt mit warmem und noch mehr mit heißem Wasser zuzulassen: Minze verliert einen Teil des Aromas und sieht träge aus.
Als nächstes werden die gewaschenen Minzzweige mit einem sauberen Waffeltuch oder einer in mehreren Schichten gefalteten Gaze getrocknet. Wenn jedoch in Formen für Eis ein Gefrieren auftritt, kann diese Vorbereitungsstufe vernachlässigt werden.
Für die Dekoration können Sie Minze ganz einfrieren. Wenn das Gras zu Getränken hinzugefügt werden soll, ist es besser, die Blätter von den Stielen zu trennen.
Einfriermethoden
Je nachdem, wie und wofür Minze in Zukunft verwendet wird, können Sie sie auf verschiedene Arten für den Winter ernten.
In Vakuumbeuteln
Im Idealfall sollten aromatische Kräuter auf diese Weise eingefroren werden, da die Pflanzen bei längerem Aufenthalt bei niedrigen Temperaturen „austrocknen“ - Feuchtigkeit verdunstet aus ihren Geweben und damit ätherischen Ölen, die einen angenehmen Geruch liefern. Wenn sich Grüns in einem Beutel befinden, aus dem Luft entfernt wird, kann Feuchtigkeit einfach nirgendwo hingehen. Dies bedeutet, dass Minze auch nach 5-6 Monaten ihren Geschmack vollständig behält und frisch aussieht.
In Eisformen
Diese Zubereitung ist perfekt für Cocktails, Eistee. Wenn geplant ist, dass die Minze dem Getränk ihre aromatischen und aromatischen Noten verleiht, sollten die Blätter fein gehackt, sofort in Formen gegeben, mit Trinkwasser (rein oder mit Zitronensaft) gefüllt und in den Gefrierschrank gestellt werden. Je schneller diese Aufgabe erledigt ist, desto mehr ätherische Öle bleiben im grünen Bereich.
Wenn die Minze in den Eiswürfeln ein Schmuckstück ist, ist es besser, ganze Blätter zu verwenden. Die Spitzen der Stiele sehen am schönsten aus.
In Plastikbehältern
Wenn es weder einen Vakuumbecher noch Eisformen gibt, können Sie die Minze in einem normalen Plastikbehälter einfrieren. Es ist wichtig darauf zu achten, dass der Betriebstemperaturbereich darauf angegeben ist: Ein Behälter, der nicht für Temperaturen unter Null Grad vorgesehen ist, kann schädliche Substanzen abgeben oder einfach unbrauchbar werden.
In den folgenden Fällen ist das Einfrieren in einem Behälter eine gute Option:
- Die Notwendigkeit, Minze zu verwenden, tritt häufig auf, wenn eine kleine Menge davon konsumiert wird (es macht keinen Sinn, den Vakuumbeutel zu öffnen, und das Öffnen und Schließen des Behälters dauert nur zwei Sekunden).
- Die geschätzte Haltbarkeit beträgt weniger als zwei bis drei Wochen (während dieser Zeit hat das Gras noch keine Zeit, sein Aroma zu verlieren und zu trocknen).
Voraussetzung für diese Methode ist das Vorhandensein einer versiegelten Abdeckung.
Wichtige Fragen und Antworten darauf
Trotzdem wird Minze häufiger getrocknet als gefroren, sodass Menschen, die sich für eine andere Methode zur Ernte duftender Grüns entscheiden, viele Fragen haben, deren Antworten nicht so leicht zu finden sind.
- Wie lange kann Minze im Gefrierschrank aufbewahrt werden?
Je niedriger die Temperatur, desto länger behält die Pflanze ihre Eigenschaften.
Bei -20–23 ° C beträgt die Haltbarkeit des Grases in einem Vakuumbeutel 6–8 Monate. Es wird nicht empfohlen, Eiswürfel länger als 2-3 Monate aufzubewahren, insbesondere wenn Wasser mit natürlichem Saft zum Befüllen verwendet wurde. Es ist ratsam, die Minze anderthalb Monate im Behälter zu verwenden - dann verliert sie merklich an Geschmack und Qualität.
- Taut Minze vor Gebrauch auf?
Wenn Sie ein Gericht dekorieren müssen, wird Minze in einen Behälter mit sehr kaltem oder sogar Eiswasser gegeben und in ein Regal im Hauptfach des Kühlschranks gestellt. Nachdem die Grüns auf Plus-Temperatur erwärmt wurden, können Sie sie für den vorgesehenen Zweck verwenden.
Beim Auftauen ohne Wasser werden die Blätter träge und können Farbe verlieren. Zum Aufbrühen von Tee wird Minze nicht aufgetaut.
- Kann Minze wieder eingefroren werden?
Eine solche Minze wird für den menschlichen Verzehr ungeeignet. Darüber hinaus lässt sein Aussehen zu wünschen übrig - die Blätter verlieren ihre attraktive Farbe, Form und Elastizität. Wenn der Temperaturunterschied sehr groß war, breitet sich Minze in Ihren Händen aus, wie gekochtes Kohlblatt.
Es ist so einfach, Minze einzufrieren, dass es keinen Sinn macht, sie im Winter für fabelhaftes Geld zu kaufen. Dies ist jedoch nicht nur eine Möglichkeit, Rohlinge für die zukünftige Verwendung herzustellen, sondern auch ein hervorragendes Werkzeug, um die Hitze zu überleben - Eiswürfel mit Mentholgeschmack und Aroma machen jedes kalte Getränk erfrischend. Darüber hinaus können sie morgens Gesicht und Hals abwischen - dies trägt dazu bei, die jugendliche Haut zu pflegen und ihr einen natürlichen Glanz zu verleihen.